Ingrédients Pour 60 beignets : 250 ml de lait 150 g de beurre 200 g de farine T55 15 g de sucre 6 œufs Huile d’olive vierge extra (pour frire les beignets) Sucre pour l’enrobage (selon préférences) Ustensiles : poche à douille Temps de préparation : 45 minutes Difficulté : moyenne Préparation Dans une casserole, verser le lait, ajouter le beurre et placer sur feu moyen jusqu’à ébullition. Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter la farine et le sucre (préalablement mélangés dans un bol). Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole. Retirer la pâte de la poêle et la placer dans un saladier. Laisser refroidir (environ 5 minutes). Une fois la pâte tempérée, ajouter les œufs un à un, en s’assurant que chaque œuf est bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Bien mélanger après l’ajout de chaque œuf, pour obtenir une pâte homogène, lisse et à la texture légère. Ensuite, verser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille large. Faire chauffer beaucoup d’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 180 °C. À l’aide de la poche à douille, former des petites boules de pâte (environ 10 grammes chacune) directement dans l’huile chaude. Procéder par petites quantités pour que l’huile ne refroidisse pas. Faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés, en les retournant de temps en temps. Une fois frits, retirer les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et les poser sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Les enrober généreusement de sucre pendant qu’ils sont encore chauds. Présentation du plat et accompagnements Servir les beignets chauds ou tièdes. Vous pouvez les accompagner d’une tasse de chocolat fondu, d’un verre de vin doux ou tout simplement les déguster seuls. Pour une présentation plus élaborée, vous pouvez les disposer sur un plateau décoré de sucre glace ou les accompagner de crème pâtissière. Autres recettes Crème catalane Panellets Beignets de l’Empordà