Fraises à l’avocat et aux anchois de l’Escala Commencez par préparer la marinade. Pour cela, mélangez dans un bol tous les ingrédients cités précédemment. Pelez et coupez les avocats en morceaux et mélangez-les délicatement avec la marinade. Réservez au frais une heure. Pendant ce temps, découpez les fraises en quartiers. Au moment de dresser votre entrée, disposez l’avocat mariné en cercle à l’aide d’emporte-pièces. Ajoutez quelques fraises et deux filets d’anchois par plat. Terminez en versant quelques gouttes d’huile d’olive. Bon appétit ! 350g de fraises du Maresme 2 avocats 8 filets d’anchois de Maresme Pour la marinade : Jus de citron 10g de gingembre Miel Feuilles de menthe et de basilic Moutarde Huile d’olive Salade composée aux fraises du Maresme Tranchez finement les fraises, coupez le fromage en lamelles et les champignons en tranches. Réservez au frigo séparément. Préparez la vinaigrette en mélangeant huile d’olive, vinaigre balsamique et miel de romarin. Assaisonnez selon votre goût. Dressez les assiettes : feuilles de laitue, fraises, champignons, morceaux de brie et germes de soja. Terminez par la vinaigrette. Bon appétit ! 150g de fraises du Maresme 1 laitue 50g de champignons frais 50g de germes de soja 100g de brie Miel de romarin Huile d’olive Vinaigre balsamique Mató de fraises du Maresme et son crumble Faites chauffer le lait avec 150g de fraises. À ébullition, ajoutez le jus de citron, remuez et filtrez avec un chiffon pour récupérer le caillé aux fraises. Pour la gelée : ramollissez les feuilles de gélatine dans l’eau. Hachez 50g de fraises et faites-les chauffer avec 150g d’eau. À ébullition, retirez du feu, ajoutez la gélatine et mélangez. Préparez le crumble avec le beurre à température, les noix hachées, le sucre roux et une pincée de sel. Au dressage : dans un emporte-pièce, alternez une couche de crumble, de mató puis de gelée. Ajoutez quelques gouttes de miel, des fraises, des noix et du pain d’épices. Pour le mató : 150g de fraises du Maresme 1L de lait 1 citron Pour la gelée : 50g de fraises du Maresme Feuilles de gélatine 50g de sucre Pour le crumble : 100g de beurre 80g de noix Sucre roux 100g de miel de romarin Pain d’épices Tartelette aux fraises et au fromage Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans des ramequins et précuisez-les. Dans un récipient, mélangez le mascarpone, le fromage à tartiner, les œufs, la semoule de maïs et le sucre. Versez ce mélange sur les fonds de tarte et enfournez 20 minutes. Une fois refroidies, ajoutez les fraises en quartiers et réservez au frais. Fraises du Maresme 1 pâte brisée 200g de mascarpone 320g de fromage à tartiner 4 œufs 40g de semoule de maïs 70g de sucre Coca au chèvre et aux fraises du Maresme Préchauffez le four à 180°C. Émincez l’oignon et faites-le revenir à feu doux. Coupez des tranches de pain et enfournez-les 20 minutes. Garnissez-les de tomate, sel, poivre, oignon, fraises, miel et fromage de chèvre. Ajoutez l’origan et enfournez quelques minutes de plus, selon votre goût. Dégustez ! 10 fraises du Maresme 1 tomate Pain de campagne Fromage de chèvre 1 oignon Huile Miel de romarin Origan Sucrées ou salées, les fraises du Maresme sont délicieuses ! Laquelle de nos recettes vous tente le plus ?