Fesols amb bacallà

Receptes

Els fesols amb bacallà o el bacallà amb mongetes és un plat sensacional que es troba amb diferents variants des de Girona fins a Tarragona.

Els fesols amb bacallà o el bacallà amb mongetes és un plat sensacional que es troba amb diferents variants des de Girona fins a Tarragona.

Plat de Quaresma, es pot fer amb bacallà esqueixat i posar-lo a l’últim moment sense fregir; afegir-hi una picada de nyores, un raig de vi blanc; acabar-lo amb un parell de cullerades de salbitxada, etc.

Comarca: Alt Camp, Alt Empordà, Alt Penedès, Alt Urgell, Alta Ribagorça, Anoia, Bages, Baix Camp, Baix Ebre, Baix Empordà, Baix Llobregat, Baix Penedès, Barcelonès, Berguedà, Cerdanya, Conca de Barberà, Garraf, Garrigues, Garrotxa, Gironès, Maresme, Montsià, Noguera, Osona, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Pla d'Urgell, Pla de l'Estany, Priorat, Ribera d'Ebre, Ripollès, Segarra, Segrià, Selva, Solsonès, Tarragonès, Terra Alta, Urgell, Val d'Aran, Vallès Occidental, Vallès Oriental
Província: Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona

Temporada: Tot l'any

Ingredients per a 4 persones

oli d'oliva
4 talls de morro de bacallà de 100 g cadascun
500 g de fesols bullits
2 cebes de Figueres
4 grans d'all
4 tomàquets madurs
brou de la cocció dels fesols
2 branques de julivert
sal
farina

Elaboració

Poseu un dit d'oli en una paella i escalfeu-lo.

Enfarineu els talls de morro de bacallà i fregiu-los. Traieu-los i reserveu-los.

Poseu una cassola al foc amb un parell de cullerades d'oli de coure el bacallà i comenceu a fer un bon sofregit amb la ceba picada i els alls capolats. Quan es comencin a enrossir, afegiu-hi el tomàquet ratllat i continueu la cocció fins que quedi ben concentrat.

Afegiu-hi els fesols i cobriu-ho amb suc de la cocció dels fesols. Saleu-ho i deixeu-ho coure deu minuts a foc mitjà.

Tot seguit, poseu-hi el bacallà, deixeu-ho coure cinc minuts més i ja ho podeu servir.