Espinacas a la catalana (Spinat auf katalanische Art)

Rezepte
Espinacas a la catalana (Spinat auf katalanische Art) oder auch Espinacas con pasas y piñones (Spinat mit Rosinen und Pinienkerne) haben ihren Ursprung im Mittelalter und finden sich bereits in zahlreichen alten Kochbüchern für katalanische Küche.

Espinacas a la catalana (Spinat auf katalanische Art) oder auch Espinacas con pasas y piñones (Spinat mit Rosinen und Pinienkerne) haben ihren Ursprung im Mittelalter und finden sich bereits in zahlreichen alten Kochbüchern für katalanische Küche.

Man kann ein paar Würfelchen Speck oder Schinken hinzugeben. Oder man kann das Öl durch Schweineschmalz ersetzen. Man sollte vor allem die Stiele der Rosinen entfernen. Damit dieses Gericht gelingt, ist es wichtig, den Spinat gut abtropfen zu lassen, damit es nicht wässrig wird.

  • Landkreis: Alt Camp, Alt Empordà, Alt Penedès, Alt Urgell, Alta Ribagorça, Anoia, Bages, Baix Camp, Baix Ebre, Baix Empordà, Baix Llobregat, Baix Penedès, Barcelonès, Berguedà, Cerdanya, Conca de Barberà, Garraf, Garrigues, Garrotxa, Gironès, Maresme, Montsià, Noguera, Osona, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Pla d'Urgell, Pla de l'Estany, Priorat, Ribera d'Ebre, Ripollès, Segarra, Segrià, Selva, Solsonès, Tarragonès, Terra Alta, Urgell, Val d'Aran, Vallès Occidental, Vallès Oriental
  • Provinz: Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona
  • Saison: Ganzjährig

Zutaten für 4 Personen

2 kg Spinat
150 g Rosinen
100 g Pinienkerne
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Spinat gut abwaschen, das Wasser mehrmals wechseln, um allen Schmutz zu entfernen.

In Wasser mit Salz 5 Minuten lang kochen lassen. Anschließend gut abtropfen lassen und schnell mit kaltem Wasser abkühlen, damit er die grüne Farbe nicht verliert. Erneut gut abtropfen lassen und ausdrücken, um alles Wasser zu entfernen. Klein schneiden und erst einmal aufbewahren.

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Knoblauch anbraten und herausnehmen, wenn er goldbraun ist. Die zuvor in Wasser eingeweichten Rosinen hinzugeben.

Wenn sie sich aufblähen, die Pinienkerne dazugeben und etwas braten lassen. Bevor die Pinienkerne Farbe annehmen, den Spinat hinzugeben. Zusammen auf kleiner Stufe braten lassen, damit alle Zutaten gleichmäßig erhitzt werden.

Mit Salz abschmecken und mit einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.

WAS GIBT ES IN DER UMGEBUNG?
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