L’escudella era antigament el plat d’hivern de cada dia a tot Catalunya i per Nadal se’n feien versions més completes.
Els ossos de porc normalment s’hi posen salats prèviament perquè donen un gust molt saborós. Podeu trobar-los a moltes carnisseries o cansaladeries.
Normalment, se sol menjar primer l’escudella i, tot seguit, la carn d’olla.
Hi ha qui l’amaneix amb un raig d’oli i l’acompanya amb una amanida de ceba, bitxo confitat, col en vinagre o pebrot vermell escalivat.
Escudella i carn d'olla
Escudella i carn d'olla