Ingredientes(4 personas)4 rodajas de merluza4 trozos de rape4 calamares4 cigalas4 gambas rojas medianas16 mejillones de roca16 almejasharina4 ajos2 cebollas4 tomates maduros1 dl de vino blanco secoaceite de olivaunas ramas de perejilhígado de rapeunas hebras de azafráncaldo de pescadosalpimienta blancaTiempo de elaboración90 minutosLimpiar los mejillones y abrirlos al vapor. Limpiar y cortar el calamar a rodajas finas. Salpimentar, enharinar i freír la merluza y el rape (que queden bien dorados) en una sartén con aceite bien caliente. Ponerlos en una cazuela.En una sartén con un chorro de aceite, hacer un sofrito bien concentrado con cebolla picada bien pequeña y, a media cocción, añadir el tomate rallado. Cuando esté bien confitado, poner las rodajas finas de calamar y dejarlo cocer un par de minutos. Seguidamente, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.Echar el sofrito encima del pescado y medio cubrirlo con caldo de pescado. Ponerlo en el fuego y dejarlo cocer unos doce o catorce minutos, moviendo la cazuela para que se asientan todos los ingredientes.A media cocción, incorporar las cigalas, las gambas, los mejillones y las almejas y dejarlo cocer.Un par de minutos antes de apagar el fuego, hacer una picada de ajo, perejil, hígado de rape y unas hebras de azafrán secadas al horno, diluirla con la salsa de la cocción y echarla a la cazuela. Probar el punto de sal y ya podéis servir.