El racimo de malvasía, originaria de Grecia, es pequeño y sus uvas son grandes, muy dulces y aromáticas. La variedad malvasía de Sitges solo se cultiva en los campos de los alrededores de la población del Garraf. El vino resultante es elaborado a partir de la adición directa de alcohol vínico en el mosto y deviene un vino oloroso, dulce y de alta graduación que se suele beber después de las celebraciones y de las "xatonadas". También se utiliza, sin embargo, en la preparación de distintos platos de carne, como la pechuga de pato con pasas o los pies de cerdo.Su buqué peculiar es fruto de distintos factores: la proximidad del mar, la vendimia tardía y la considerable graduación y acidez del vino. Se elaboran anualmente muy pocas botellas en varias bodegas de la villa, entre las que destaca la bodega del hospital Sant Joan Baptista, que solo trabaja con esta variedad.La malvasía de Sitges ya era muy conocida y apreciada en la Edad Media, e incluso sale nombrada en "Tirant lo Blanc", porque se le suponían propiedades tónicas y medicinales. Dice la leyenda que las primeras cepas llegaron gracias a un tal Jofre, un habitante de Sitges que participó en la defensa de Sicilia a las órdenes de Roger de Llúria.