Ingredientes(4 personas)½ kg de sardinassalaceite de olivasalTiempo de elaboración100 minutosLas sardinas deben estar bien frescas, a poder ser que no hayan tocado hielo ni agua dulce. Sin sacar la cabeza ni las escamas, salarlas y reservarlas un momento. Entre tanto, preparar un buen fuego. Cuando tenga unas buenas brasas, colocar las parrillas con las sardinas y dejarlas cocer unos minutos por cada lado.Ya estarán listas para comer. Colocarlas en una bandeja y regarlas con un chorrito de aceite.Acompañarlas de un buen pan de payés cocido a la leña, una ensalada y una copa de vino tinto.