Ingredientes Para 6 personas: 300 gramos de harina de fuerza 3 huevos 50 gramos de leche 25 gramos de azúcar 15 gramos de levadura fresca prensada 150 gramos de mantequilla 5 gramos de sal Ralladura de limón y/o naranja al gusto Canela en polvo (opcional) Para el mazapán: 150 gramos de almendra molida 150 gramos de azúcar Un poco de agua Para la decoración: Fruta confitada Almendra picada 10 gramos de azúcar perlado 1 figurita de rey o reina 1 haba seca Utensilios necesarios: amasadora o bol (opcional) y rodillo Tiempo de preparación: 3 horas (incluidos los tiempos de fermentación) Dificultad: media Pasos a seguir Si tienes amasadora o un robot de cocina, aprovéchalos, pero si no, usa un bol grande. Integra el azúcar y la sal en la mantequilla a temperatura ambiente. Añade después la leche y los huevos, y sigue amasando. Añade también ralladura de limón y/o naranja al gusto. Para terminar, integra la harina tamizada, donde puedes incorporar también la levadura desmenuzada y la canela en polvo (opcional). Amasa hasta que la masa quede bien elástica, que la puedas estirar sin que se rompa, y déjala fermentar un mínimo de 30 minutos, hasta que doble su volumen. Deja la masa tapada con un paño, en un lugar de la casa que no sea frío y sin corrientes de aire. Mientras tanto, haz el mazapán mezclando la almendra molida y el azúcar. Para que quede una buena textura, tendrás que añadir un poco de agua, hasta tener una masa suficientemente blanda y que no se rompa. Si tienes, puedes trabajar la almendra previamente en un robot de cocina: te ayudará porque soltará su aceite y mejorará la hidratación. Estira el mazapán en forma de churro sobre una superficie enharinada, y coloca el rey o la reina y el haba en el interior, recubiertos con papel de aluminio. Estira también la masa en forma de churro, pon el mazapán encima y envuelve, dejando el roscón relleno, y acaba dándole la forma circular. A continuación, deja fermentar nuevamente con el mismo procedimiento, durante un par de horas o hasta que doble su volumen. Puedes incluso dejarlo hasta 24 horas, si tienes tiempo y paciencia. Cuando haya levado, píntalo con huevo y decora con las frutas confitadas, el azúcar perlado y la almendra picada. Pon el roscón en el horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos. Esta es la receta tradicional, pero si lo prefieres, puedes prescindir del mazapán o cambiarlo por crema, nata o trufa, abriendo por la mitad el roscón y rellenándolo una vez se haya enfriado. Recuerda esconder las dos figuritas en este paso para que los comensales puedan encontrar la sorpresa cuando prueben el roscón. Presentación del plato y guarniciones recomendadas Acompáñalo con una corona de cartón dorada para coronar a quien encuentre la figurita. El roscón se puede disfrutar solo, con un vaso de vino dulce, una copita de cava o un chocolate a la taza. Otras recetas relacionadas que puedes preparar Panellets Torrijas Crema catalana Buñuelos del Empordà Arroz con leche