La pularda del Berguedà es una gallina que ha sido castrada después de un proceso muy delicado que consiste en separarla de los machos para alargar el comienzo de la puesta de huevos El periodo de cría, que oscila entre los 110 y 120 días, se lleva a cabo en semilibertad, en corrales, y con una dieta a base del tradicional maíz, a la cual se añade leche y hierbas aromáticas, hecho que otorga a su carne un aroma y una textura excelentes.El proceso de castración favorece su engorde, que se lleva a cabo sin prisas, y contribuye a mejorar las calidades organolépticas. Estas gallinas se sacrifican antes de los seis meses de vida, cuando han adquirido el peso apropiado y su carne está en el mejor momento de ternura y jugosidad.Los Ganaderos de Montaña del Berguedà son los únicos en Cataluña que se dedican a la producción de pulardas. Se trata de una producción limitada y se distribuye especialmente para las fiestas navideñas.La pularda destaca en la alta cocina por su carne rica en grasa infiltrada, firme, sabrosa y tierna, ideal para rellenar o asar. Entre los platos que la incorporan, se encuentran algunos de tan sugerentes como la pularda rellenada de foie-gras o la pularda con morcillas de perol trufadas y cebolletas tiernas.En el pueblo de Prats de Lluçanès, a principios de diciembre, coincidiendo con la Feria de Santa Llúcia, tiene lugar un concurso de recetas de aves de corral de Navidad que incluye varias recetas de platos elaborados con esta ave.