Este pez de la familia "Xiphiidae" posee un cuerpo alargado, comprimido por los lados, con una característica que lo define: la prolongación de los huesos de la mandíbula superior, formando un pico aplanado muy parecido a una espada que utiliza tanto para defenderse como para atacar sus presas.Su longitud oscila entre los 1,8 y 3,5 m y la talla mínima para pescarlo en Cataluña es de 120 cm. Acostumbra a estar entre los 0 y 550 metros de profundidad y se alimenta principalmente de peces, a pesar de que también los crustáceos y los calamares forman parte de su dieta. A pesar de que esta especie no consta como amenazada globalmente, las poblaciones del Mediterráneo se consideran sobreexplotadas. En Cataluña, es habitual encontrarlo en la lonja de Vilanova i la Geltrú.Es un pez que se vende durante todo el año, pero la mejor época para comprar fresco al mercado son los meses comprendidos entre abril y noviembre, su temporada de pesca, y se puede encontrar en lonchas o filetes, debido principalmente en su gran tamaño. Para elegir una buena pieza fresca se tiene que comprobar que su piel aparezca brillante y con aspecto húmedo.El pez espada contiene cerca de 4 g de grasa por cada 100 g, y se considera un pez semigraso. Es un alimento cardiosaludable rico en fibra, en vitaminas A y B, y es uno de los peces con más fósforo y magnesio. Aun así, los nutricionistas recomiendan un consumo moderado por los elevados niveles de mercurio que contiene su carne.Su carne clara, magra, delicada y muy gustosa mujer mucho de juego gastronómicamente. Es delicioso a la parrilla, a la plancha, enlucido o guiso a la cazuela, incluso, para hacer "suquet".