Las abejas la elaboran a partir del néctar de las flores y otras sustancias con azúcar que extraen de las plantas.La miel de Ribes de Freser es de gran calidad y se elabora siguiendo los métodos de apicultura tradicionales. Existen dos variedades principales: la miel de milflores, elaborada a partir de una composición equilibrada de diferentes flores del valle, y la miel de romero, que es muy aromática, y tiene una característica tonalidad blanca o de color ámbar leve que puede llegar a ser transparente.En Ribes se celebra desde el año 1996 la Festa de la Mel. Tiene lugar a mediados de septiembre, y es una oportunidad para probar diferentes variedades de miel, como la de eucalipto o la de espliego, y también el vino de miel. Durante la fiesta hay una muestra completa del proceso de extracción de la miel, concursos de cocina y conferencias de divulgación sobre el mundo de la apicultura.En Cataluña hay otro pueblo que destaca por su industria apicultora: Arnes, en la comarca de la Terra Alta. La producción de miel es su actividad tradicional más destacada desde su origen ("arna" significa colmena).La calidad de la miel de Arnes depende de su clima, motivo por el cual en sus campos crecen muchas variedades de flores, especialmente el romero, el tomillo, el espliego y la flor de almendro. Ello da como resultado una miel de sabor excelente.En mayo se celebra en este pueblo la Festa de la Mel (fiesta de la miel), donde se pueden degustar y adquirir las diferentes variedades, así como ver una exposición de herramientas antiguas de apicultura.La población del Perelló es conocida con el nombre del "pueblo de la miel" por la gran cantidad de actividad apicultora que se desarrolla y por la calidad de la miel que se elabora desde el siglo XIX. Es la zona productora de miel más importante de Cataluña. La elaboración de la miel al Perelló y en el Baix Ebre tiene lugar en invierno, mientras que en la primavera las abejas se empiezan a trasladar hacia el norte hasta los Pirineos de cara a los meses más cálidos. La miel es el acompañamiento típico del "mató" (requesón) en los postres catalanes tradicionales, y también ha sido alimento de desayunos y meriendas. Así mismo, se ha utilizado como aditivo de bebidas, como por ejemplo el té.La cocina más moderna también la ha incorporado en su recetario con platos como la trucha agridulce o el agridulce de jamón.