Ingredientes(4 personas)3 kg de membrillo3 limonesazúcarpapel de ceraaceite de girasolTiempo de elaboración180 minutosFregar la piel de los membrillos para quitar el polvillo que hay. Cortar los membrillos en cuatro partes y quitar las granas. Ponerlas en un trapo de hilo y atar el trapo.Poner los membrillos en una cazuela con agua, los limones cortados a rodajas y el trapo con las semillas. Dejadlo cocer una media hora hasta que los trozos de membrillo estén blandos.Colar el zumo. Pesarlo. Por cada litro de zumo obtenido, añadir 600 gramos de azúcar y volver a ponerlo al fuego durante media hora más, hasta que coja la densidad adecuada. Apagar el fuego, espumarlo y ponerlo en frascos para esterilizar. Ya tenéis la jalea hecha.Para elaborar el membrillo, separar el trapo de hilo con las semillas y las rodajas de limón. Pelar los trozos de membrillo y pasarlos por el pasapurés.Pesarlo e incorporar 800 gramos de azúcar por cada kilo de puré de membrillo. Ponerlo a cocer en la misma cazuela a fuego fuerte y sin dejar de remover con una cuchara de madera para que no se pegue. Vigilar, que salpica mucho.Una vez ha cogido la textura deseada, untar un molde con aceite de girasol o aceite de almendras y llenarlo con el membrillo. Alisar con una cuchara y tapar con un papel de cera. Guardarlo en la nevera.Si lo ponéis en un bote de conserva y lo esterilizáis, lo podéis guardar en la despensa sin problemas.