El jamón serrano es un producto que se obtiene de las patas traseras del cerdo mediante métodos de conservación con sal. Como producto derivado del cerdo, es una excelente fuente de proteínas animales de calidad y contiene una alta proporción de grasas insaturadas.El método de salazón consiste en dejar madurar el jamón durante un periodo de 210 días, se sala hasta deshidratarlo, se deja reposar un mínimo de cuarenta días y secar un mínimo de 110 días. Se trata de un método de elaboración tradicional, todavía vigente hoy, que proviene ya de la época del imperio romano. Solo de este modo el jamón puede ser considerado como ETG "(Especialitat Tradicional Garantida)".Este jamón se encuentra entero en charcuterías de todo Cataluña durante todo el año, y también ya cortado en bolsas de plástico herméticamente cerradas donde tienen que figurar la fecha de caducidad y la leyenda "Pernil Serrà. Especialitat Tradicional Garantida".Este producto se consume como el embutido, en entremeses o acompañado de pan, pero también ofrece muchas posibilidades de incorporación en preparaciones culinarias.