Ingredientes Para 4 personas: 4 tomates maduros 1 cabeza de ajos 3 o 4 ñoras Un puñado de avellanas tostadas Un puñado de almendras tostadas 1 rebanada de pan Aceite de oliva Vinagre Sal Utensilios necesarios: mortero o batidora, sartén Tiempo de preparación: 40 minutos Dificultad: fácil Sobre la salsa romesco Elaborada con productos típicos de nuestra tierra, la salsa romesco es uno de los acompañamientos más populares de la cocina catalana. En esta salsa encontramos algunos productos que marcan la esencia de nuestra cultura. Frutos secos, verduras, aceite de oliva... prueba la salsa romesco y descubre nuestro sabor más mediterráneo. Se puede utilizar en muchos platos y en cualquier época del año. Prepararla no es muy difícil, pero requiere de todo un proceso que, si eres de los que disfrutan cocinando, te encantará. Pasos a seguir Lo primero que debes tener en cuenta es que, el día anterior, hay que hidratar las ñoras (o pimientos de romesco). Después, haz un corte y escáldalas con agua hirviendo, para poder retirar la pulpa, y resérvala. Al mismo tiempo, cuece en el horno los tomates y la cabeza de ajos. Una vez hechos, retira la piel y las semillas de los tomates y coge 6 o 7 ajos. Tuesta las avellanas y las almendras en una sartén o al horno y fríe la rebanada de pan en un poco de aceite de oliva. Cuando lo tengas todo preparado y se haya enfriado, incorpora todos los ingredientes en un mortero o bien en una batidora. Pon también una pizca de sal y un poco de vinagre para poder obtener una salsa más o menos espesa. Si lo haces en un mortero, es mejor empezar con los ajos y los frutos secos y después ir incorporando el resto de ingredientes. Ya lo tienes casi terminado, solo hace falta que pruebes la salsa romesco para rectificar de sal, aceite o vinagre a tu gusto, hasta obtener el sabor que sea más de tu agrado. Presentación del plato y guarniciones recomendadas La salsa romesco es muy versátil y la podrás usar en infinidad de platos de nuestra cocina. Es muy adecuada para mojar los famosos calçots, pero también se utiliza habitualmente para acompañar carne, pescado o algunas verduras, como las alcachofas. La puedes presentar en un bol o una cazoleta de barro o directamente en el mismo plato con la carne o el pescado. Otras recetas relacionadas que puedes preparar Suquet de pescado Samfaina Mejillones al vapor