La gamba de Palamós es un crustáceo decápodo, de la especie Aristeus antennatus. Se pesca exclusivamente entre el cabo de Begur y la riera de Ridaura, radio de acción de la Cofradía de Pescadores de Palamós. En los años 50 del siglo pasado, pescadores venidos del sur de Cataluña y del País Valencià introdujeron en Palamós la pesca de arrastre, a la vez que se descubrieron unos caladeros muy notables de gambas. A partir de aquel momento, la gamba se consolidó como un producto importante para la Cofradía de Pescadores de Palamós. Actualmente, se pescan aproximadamente noventa toneladas de este marisco al año. Una buena experiencia es acercarse a la subasta de pescado de la localidad para ver toda la actividad que se genera.Esta gamba se caracteriza por tener un color rojo muy intenso y una carne muy fina y sabrosa. Para su captura se utiliza la técnica de arrastre, y aunque se pescan durante todo el año, el verano es la época en que hay más ejemplares y más grandes. Se puede encontrar en tres medidas diferentes, igualmente apreciadas, según el plato que se desee cocinar.En la cocina, además de tomarla a la plancha, se puede encontrar en platos tradicionales como la paella o la "fideuà". También está presente en platos más modernos, como los pies de cerdo con gambas o los garbanzos con gambas, las gambas con butifarra dulce y alcachofas , e, incluso, salteadas con ajo y acompañadas de chocolate.