Ingredientes Para 4 personas: 2 pimientos rojos 2 cebollas 4 patatas 2 berenjenas Alcachofas (opcional) Aceite de oliva virgen extra Sal Vinagre (opcional) Tiempo de preparación: 60 minutos Dificultad: baja Pasos a seguir Lava bien todas las hortalizas y sécalas con un paño. Asa las hortalizas directamente sobre la llama o, si es posible, en unas brasas de carbón. Si lo haces al horno, precaliéntalo a 200 ºC y coloca las hortalizas en una bandeja forrada con papel de horno. Comprueba la cocción de cada pieza y ve girándolas a menudo hasta que cojan un bonito color tostado. La berenjena y la alcachofa se cuecen más rápidamente que el pimiento, la patata y la cebolla. Una vez cocidas, envuelve las hortalizas con papel de estraza (o papel de periódico/aluminio) durante unos minutos. Esto ayudará a que conserven el jugo y el aroma y hará que sea más fácil pelarlas. Pela y corta las hortalizas: mójate las puntas de los dedos y ve estirando la piel, que saldrá fácilmente. Corta la berenjena y el pimiento en tiras largas, pela la alcachofa y córtala en cuartos, abre la patata por la mitad y pela la cebolla. Dispón un poco de cada hortaliza en el plato y sirve la escalivada antes de que se enfríe. Anima a cada comensal a aliñarla a su gusto con aceite de oliva virgen extra, sal y, si quiere, un poco de vinagre. Presentación del plato y guarniciones recomendadas La escalivada se puede presentar de muchas maneras. Puedes servirla como plato único, acompañada de pan tostado o como guarnición de carnes y pescados a la brasa. También puedes añadirle anchoas, arenque, un diente de ajo picado, un huevo duro o bacalao desmigado para hacerla más completa. Otras recetas relacionadas que puedes preparar Ensalada catalana Esqueixada de bacalao