Los erizos de mar son unos moluscos a los que también se conoce en Cataluña con los nombres de "garotes, urissos, oriços" o "garoines". Se encuentran en la Costa Brava, pero en cantidades muy escasas. Su pesca está muy controlada, hasta el punto de que solo los pueden comercializar los mariscadores profesionales. Por suerte, también se pueden encontrar en conserva en tiendas especializadas.Se pueden encontrar durante todo el año, aunque la mejor época de recolección de este marisco es entre los meses de enero y abril, coincidiendo con la época de reproducción, que es cuando está en su punto máximo de crecimiento.La parte comestible de los erizos de mar se llama gónada. Para saborearla, hay que cortar primero su base. Se trata de una carne jugosa, blanda y de un marcado sabor a mar, que deja una sensación muy refrescante; es muy preciada por su exquisitez.Se comen crudos (pocas horas después de su captura), acompañados con pan tostado o bien con butifarra negra y ajos tiernos. Desde hace un tiempo se han creado nuevas recetas, como los erizos de mar al cava con caparazón.Durante el mes de febrero se celebra en el pueblo de Palafrugell la Garoinada. Se trata de una muestra gastronómica que permite probar los platos de cocina gerundense en los que el erizo de mar goza de un puesto de honor.