Ingredientes Para 4 personas: 400 gramos de bacalao desalado (morro de bacalao o bacalao desmigado) 1 cebolla tierna pequeña picada (o 2 cebollas de Figueres tiernas) ¼ pimiento rojo cortado en dados pequeños ¼ pimiento verde cortado en dados pequeños 1 tomate de ensalada Aceitunas (arbequinas o negras de Aragón) Pimienta negra Aceite de oliva virgen extra Judías cocidas (opcional) Utensilios necesarios: bol, papel absorbente Tiempo de preparación: 30 minutos (más 24 horas si el bacalao no está desalado) Dificultad: baja Pasos a seguir Si utilizas bacalao salado, ponlo en agua durante 24 horas y cambia el agua varias veces (cada 6-8 horas) para eliminar la sal. Pruébalo para asegurarte de que está al punto de sal. Pon el bacalao desalado sobre papel absorbente para secarlo. Escalda y pela el tomate, quítale las semillas y córtalo en dados pequeños. Limpia la cebolla y los pimientos y córtalo todo en dados pequeños. Desmenuza el bacalao con los dedos, deshaciéndolo en tiras finas. En un bol, pon la cebolla picada, los pimientos en dados, el tomate y las aceitunas. Añade el bacalao desmenuzado. Aliña con aceite de oliva virgen extra abundante y pimienta negra recién molida. Si quieres añadir judías cocidas, ahora es el momento. Presentación del plato y guarniciones recomendadas La clave para servir la esqueixada de manera tradicional es la sencillez. Se busca realzar el sabor de los ingredientes principales (el bacalao y las verduras) sin complicaciones adicionales. Se puede añadir un poco más de aceitunas negras por encima justo antes de servir, o un poco de perejil picado para darle un toque de color. También hay quien la acompaña con pan con tomate. Otras recetas relacionadas que puedes preparar Coca de recapte Escalivada Xató Bacalao con pasas y piñones