Ingredientes(4 personas)8-12 trozos de carne de la espina de atún1 kg de caracoles pequeños½ kg de harina3 cebollas3 dientes de ajo1 berenjena2 pimientos verdes1 pimiento rojo2 botes de tomate naturalaceite de oliva virgensalpimienta rojatomillovino blanco Tiempo de elaboración55 minutosPoned la carne de la espina del atún en remojo durante 48 horas, cambiando el agua cada cuatro horas. Luego, coged los trozos de carne, escurridlos bien, cubridlos con harina y freídlos, con bastante aceite.En una olla a parte, hervid los caracoles pequeños con el tomillo y una pizca de sal. La mejor manera de hacerlo es empezar a hervirlos con el fuego muy bajito para engañarlos hasta que se vean las antenas. Luego hay que subir el fuego al máximo y cuando empiece a hervir, dejarlo durante quince minutos.Cortad la cebolla en láminas finas, trocead la berenjena y los pimientos verdes y rojo, añadid el ajo y haced con todo ello un sofrito en una cazuela de barro. Antes de retirarlo del fuego, añadid una pizca de pimienta roja.Cuando el sofrito esté hecho, añadid a la cazuela la carne con un vaso de vino blanco, y cuando dé el hervor, incorporad el tomate natural. A los cincos minutos, añadid los caracoles pequeños y dejadlo en el fuego durante ocho minutos.Antes de servirlo, hay que tapar la cazuela con una servilleta y dejarlo reposar durante toda la noche.