DOP Siurana

A la zona del Camp de Tarragona fa més d’un miler d’anys que s’elabora oli. Des d’uns anys ençà, compta amb la Denominació d’Origen Protegida Siurana.

A la zona del Camp de Tarragona fa més d'un miler d'anys que s'elabora oli. Des d'uns anys ençà, compta amb la Denominació d'Origen Protegida Siurana.

En el procés d'elaboració es fan servir tres varietats d'olives: l'arbequina, que és la fonamental, la roja i la morruda.

Dins d'aquesta denominació d'origen es troben dos olis diferents, segons el moment de la recol·lecció de l'oliva. Si és primerenca, tindrà una tonalitat més verdosa, amb força cos i lleugerament amargant. En canvi, si és més tardana, resultarà més groguenc, fluït i dolç. En qualsevol dels casos, l'acidesa no pot superar el 0,5 % per tal que se'l consideri extra verge.

Les olives es recullen a mà i es molen, en menys de 24 hores, seguint un mètode tradicional. No és estrany, doncs, que la producció sigui reduïda. De fet, està reconegut com el millor de la seva gamma. No endebades, l'any 2000 va rebre el premi del Ministeri d'Agricultura al millor oli d'oliva verge.

El seu gust afruitat el fa idoni per amanides, alliolis, salses fines i menjars a la brasa.

A la zona del Camp de Tarragona es celebra una munió de fires i festes al voltant de l'oli i de la seva denominació d'origen. La més important té lloc a la ciutat de Tarragona a final de novembre, però hi ha d'altres a Alforja (últim cap de setmana de novembre), Cabaçès (principi de desembre), Constantí (principi de novembre), Riudecanyes (mitjan gener) i Almoster (primer diumenge de desembre).