DOP Les Garrigues

Les Garrigues es una de las comarcas catalanas con más tradición en la producción de aceite. No en vano goza de la Denominación de Origen más antigua de toda España.

Les Garrigues es una de las comarcas catalanas con más tradición en la producción de aceite. No en vano goza de la Denominación de Origen más antigua de toda España, otorgada en 1975 y reconocida en 1996 por la Unión Europea.

La extraordinaria calidad de este aceite es fruto de distintos factores: un cultivo cuidado; las condiciones climáticas de la comarca, con nieblas frecuentes y lluvia escasa; el uso de dos variedades, la arbequina y la verdiell; el hecho de que las aceitunas sean recogidas directamente del árbol con un sistema llamado pentinat, y una elaboración totalmente en frío.

El resultado es un aceite afrutado de aceituna fresca, denso y gustoso. Sus aromas recuerdan la hierba, la hoja, el tomate y la almendra verde. En cuanto al sabor, si la aceituna es verde, será más amargo, y si es más madura, más dulce y suave. De hecho, la máxima acidez permitida es de 0,5 grados, aunque la media es de sólo 0,2.

Se puede comprar directamente en cooperativas y otras tiendas de Cataluña, siempre con la etiqueta de la denominación de origen. Otro buen lugar para hacerlo es la Fira de l'Oli, que se celebra a finales de enero en Les Borges Blanques desde 1997. Durante la feria se realizan catas de aceites, jornadas gastronómicas y otras actividades relacionadas con este producto.

Los aficionados más inquietos pueden visitar el Parc Temàtic de l'Oli, una fundación con sede en la Masia Salat, en Les Borges Blanques. Allí se pueden ver, por ejemplo, la prensa de aceite más grande del mundo, una colección de vinagreras provenientes de 45 países y 54 olivos milenarios de la época romana.