DOP Les Garrigues

Les Garrigues és una de les comarques amb més tradició en la producció d'oli. No endebades, gaudeix de la denominació d'origen més antiga de tot Espanya.

Les Garrigues és una de les comarques amb més tradició en la producció d'oli. No endebades, gaudeix de la Denominació d'Origen més antiga de tot Espanya, atorgada l'any 1975 i reconeguda el 1996 per la Unió Europea.

L'extraordinària qualitat d'aquest oli és fruit de diversos factors: un conreu curós; les condicions climàtiques de la comarca, amb boires freqüents i pluja escassa; l'ús de dues varietats, l'arbequina i la verdiell; el fet que les olives siguin recollides directament de l'arbre, amb un sistema que s'anomena "pentinat"; i una elaboració totalment en fred.

El resultat és un oli afruitat d'oliva fresca, dens i gustós procedent de la varietat d'oliva arbequina. Les seves aromes recorden l'herba, la fulla, el tomàquet i l'ametlla verda. Quant al sabor, si l'oliva és verda, tindrà un sabor més amarg, i si l'oliva és més madura, més dolcenc i suau. De fet, l'acidesa màxima permesa és de 0,5 graus, per bé que la mitjana és de tan sols 0,2.

Es pot comprar directament a les cooperatives i a d'altres botigues de Catalunya, sempre amb l'etiqueta de la denominació d'origen. Un bon lloc per fer-ho és també la Fira de l'Oli, que es celebra a final de gener a les Borges Blanques des del 1997 i on es fan tasts d'olis, jornades gastronòmiques i altres activitats relacionades amb aquest producte.

Els aficionats més inquiets poden visitar el Parc Temàtic de l'Oli, una fundació amb seu a la Masia Salat, a les Borges Blanques. Allà es pot veure, per exemple, la premsa d'oli més gran del món, una col·lecció de setrilleres provinents de 45 països i 54 oliveres mil·lenàries de l'època romana.