Katalonien ist ein Land der Kontraste, mit einem privilegierten Klima und einer tausendjährigen Tradition, die eine vielseitige und komplexe Küche hervorgebracht hat. Meeresfrüchte, Fleisch, Würste, Öl, Käse, süßes Obst und Trockenfrüchte, Steinpilze, Brot, Getreide, Wein, Wild und Gemüse bilden ein landwirtschaftliches Erbe, das unsere Gastronomie bestimmt. Jenseits von Brot mit Tomatenaufstrich und Allioli gibt es ein Universum von Produkten und Zubereitungen, die den Charakter der katalanischen Küche widerspiegeln, basierend auf Geografie, Saisonalität und Volkswissen. Genieße den Reichtum Kataloniens. Les Terres de l'Ebre: der Reichtum des Deltas auf dem Teller Im Ebrodelta, innerhalb des Gebiets Terres de l'Ebre, ist Reis auf unserer Speisekarte allgegenwärtig. Die Fischer der Region versorgen uns mit Fisch, aber vor allem mit Muscheln, Austern, Garnelen und Shrimps, die neben Enten, Clementinen und Artischocken hervorstechen. Die Costa Daurada: das Fest der Frühlingszwiebel und der Trockenfrüchte Ganz in der Nähe, an der Costa Daurada, finden wir vor allem Haselnüsse aus Reus, Kartoffeln aus Prades, Ziegen aus Rasquera und Honig aus Perelló, die unsere Rezepte bereichern. Komm nach Valls, dem Land der Frühlingszwiebeln, bekannt als Calçots, und genieße eine der einzigartigsten Traditionen in Katalonien: das Große Fest der Calçotada. In diesen beiden benachbarten Gebieten und dank dieser Produkte bietet dir die Gastronomie Xapadillos, Allipebres, alle Arten von Reis mit Kohl und Bohnen, Clotxes, Lammeintöpfe und alle Kuchenarten, die du dir vorstellen kannst. Les Terres de Lleida: Der Reichtum der süßen Früchte In den Terres de Lleida wachsen die süßesten Früchte Europas, wie Birnen, Äpfel, Nektarinen, Feigen, Pfirsiche und Kirschen. Sie sind auch das Land der Weinbergschnecken und der Mandeln, der kandierten Früchte, des Montsec-Honigs und des Nougats von Agramunt. Auf der Liste stehen auch die Süßkartoffeln von La Noguera, die Kaninchen und Rebhühner, die eingemachten Würste und die Coques de Recapte (Fladenbrot mit Gemüse). Zur herben und beständigen Küche der Region gehören Cassoles de Tros, Bauerneintöpfe, Weinbergschnecken auf Brutesca-Art, Civets de llebre und Bohnen. Die katalanischen Pyrenäen: Bergküche Wenn wir uns den katalanischen Pyrenäen nähern, zeigt sich der robuste Geschmack der Bergküche in den Spezialitäten Girella, Xolís, Bull, Pans de Fetge, Ovella Xisqueta und Ripollesa, sowie in den verschiedenen Käsesorten, Eingemachtes, Würste und Gemüse. Im Val d'Aran gibt es sogar Kaviar. Aus diesen Zutaten entstehen Gerichte wie Mostillo, Wildbraten, Lammfüße und Innereien, gefüllte Äpfel, Thymiansuppen, Trinxat und gegrillte Gerichte. Die Costa Brava: der geschmackvolle Reichtum des Meeres In Girona und an der Costa Brava wartet ein unschlagbarer Reichtum darauf, entdeckt zu werden. Es ist ein Gebiet zwischen Meer und Bergen, das Reis und Gemüse mit reichem Fischfang und einer reichen Weinbautradition verbindet. Unter den Gemüsesorten finden wir den Knoblauch aus Banyoles, die Zwiebeln aus Figueres, die Chilischoten und unter den Früchten die Äpfel aus Girona. Am Meer gibt es die Anchovis von l'Escala, die Garnelen von Palamós, die Seeigel und einen reichhaltigen Fischfang. Unter den Wurstwaren, stechen die Piumocs, Llonganisses und süße Botifarres hervor, und nicht zu vergessen sind der Reis aus Pals und die Bohnen aus Santa Pau. Zur Meeres- und Bergküche gehören auch Fleischbällchen mit Sepia, Huhn mit Flusskrebsen, Kalb mit Steinpilzen, Wildente mit Birnen, Fischeintöpfe und Zerbrökelte Botifarra-Wurst. Paisatges Barcelona: Schweinefleisch, ein gastronomischer Protagonist Im katalanischen Hinterland, in Paisatges Barcelona, ist das Schweinefleisch der Star unter den Nutztieren. Es wird für die Herstellung von Wurstwaren verwendet, wie Llonganissa aus Vic, Fuet, Somaies, Bull, Pilotilles und Llardons. Außerdem gibt es Kichererbsen aus Oristà, Bohnen aus Collsacabra, Trüffel, Pilze, Pasteten, Quark aus Montserrat, Käse, schwarze Erbsen, Schalotten, Mais, Coca-Brot und Kastanien aus Viladrau. Costa Barcelona: der Gemüsegarten des Vorgebirges und das saftige Geflügel In der Nähe von Barcelona, an der Costa Barcelona, bietet die landwirtschaftliche Tradition einen fruchtbaren Gemüsegarten entlang des Maresme, des Vallès und des Tordera- und Llobregat-Deltas. In diesen Gebieten werden Artischocken, Spargel, Kirschen und viele Tomatensorten angebaut. Der Fischfang bringt uns die Garnelen von Arenys und die Weinbergschnecken von Vilanova i la Geltrú. Nicht zu vergessen, das Geflügel: der Kapaun aus El Prat, der Hahn aus El Penedès und die Moschusente. Aus diesem Repertoire stammen einfache Rezepte wie Erbsen und sautierte Saubohnen, Seeteufel-Suppen, Escudella mit Bohnen, gefüllte Tomaten, Kalbseintöpfe, Kaninchen nach Manresa-Art und Brathähnchen mit Artischocken.Die katalanischen Olivenöle Wenn wir von einem strengen Produkt sprechen, verdienen unsere eigenen unsere Olivenöle eine besondere Erwähnung. Oliven aus den geschützten Herkunftsbezeichnungen Terra Alta, Siurana, Les Garrigues, l'Empordà und Baix Ebre-Montsià bringen Einzigartigkeit und Authentizität in die katalanische Küche. Olivensorten wie Arbequina, Farga, Morruda und Argudell sorgen für Aromen mit unterschiedlichen Nuancen und Noten. Weine, Liköre, Schnäpse, Ratafia und Craft-Biere tragen ebenfalls zu einem enogastronomischen Erbe bei, das in den letzten Jahren wiederbelebt wurde. Das wachsende Interesse an der Ursprungsküche, der verantwortungsvolle Konsum und die Anerkennung der Welt der Bauern und Fischer unterstreichen die Einzigartigkeit und Qualität der katalanischen Produkte. Der Besuch von Erzeugern, die Teilnahme an Kochworkshops, das Sammeln von Produkten und die Entdeckung der Geheimnisse lokaler Rezepte ermöglichen es dir, die katalanische Gastronomiekultur besser zu verstehen und ihren Reichtum zu schätzen. Komm und entdecke die unendliche Speisekammer, die Katalonien ist.