Lassen Sie sich von den authentischen Gerichten der katalanischen Gastronomie verführen: Escudella, Calçots, Suquet de Peix und andere traditionelle Köstlichkeiten zum Fingerablecken.

Wenn Sie zu denjenigen gehören, die authentische kulinarische Erlebnisse genießen, dann sind hier sieben Gerichte, die Sie auf keinen Fall verpassen dürfen. Von der Einfachheit der ländlichen Küche bis zur Raffinesse komplexerer Aromen – diese Gerichte lassen Sie die wahre Essenz der katalanischen Küche entdecken!

1. Escudella i carn d’olla: das Herz der katalanischen Küche Wenn die kalte Jahreszeit kommt, erfüllen katalanische Häuser ein unverkennbares Aroma: die escudella i carn d’olla . Dies ist eines der ältesten Gerichte der katalanischen Küche, ein reichhaltiger Eintopf mit Fleisch, Gemüse, Hülsenfrüchten und oft auch botifarra negra . Es ist ein kräftiges Gericht, das langsam gekocht wird, damit die Aromen sich gut vermischen können. Zudem ist die escudella ein Gericht, das man traditionell mit der Familie teilt, in der Wärme des eigenen Zuhauses.

Die Textur und der Geschmack machen diese Suppe zu einer wohltuenden und köstlichen Wahl, besonders in den Wintermonaten. Die carn d’olla , die danach serviert wird, ist eine Kombination aus Fleisch und Gemüse, die das Gericht perfekt abrundet. Wenn Sie die Gelegenheit haben, probieren Sie es während der Weihnachtszeit, wenn ein riesiger gefüllter galet im heißen Sud für noch mehr Bedeutung und eine festliche Note sorgt, die die escudella zu einem ganz besonderen Mahl macht.

2. Pa amb tomàquet: Einfachheit mit authentischem Geschmack Nichts ist katalanischer als pa amb tomàquet . Diese einfache, aber köstliche Beilage besteht aus Brotscheiben, idealerweise Bauernbrot, die mit reifen Tomaten eingerieben und mit extra nativem Olivenöl und Salz gewürzt werden.

In Katalonien ist pa amb tomàquet mehr als nur eine Beilage – es ist eine Art, die Küche zu verstehen. In vielen Restaurants wird die Tomate und das Öl am Tisch serviert, damit Sie es selbst zubereiten können, was ihm eine persönliche und fast rituelle Note verleiht. Außerdem passt es perfekt zu traditionellen Wurstwaren wie longaniza , butifarra oder fuet und macht so aus einer einfachen Brotscheibe ein Gericht mit unvergleichlichem Charakter und Geschmack.

3. Calçots mit Romesco-Sauce: ein kulinarisches Fest Wenn Sie noch nie an einer calçotada teilgenommen haben, ist das ein Erlebnis, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten. Die calçots , eine Art junger Frühlingszwiebeln, werden direkt über offener Flamme gegrillt, bis die äußere Schicht gut angebrannt ist. Das Beste (und auch das Leckerste) ist, sie mit den Händen zu schälen und in die Romesco-Sauce zu tauchen, die aus Tomaten, Mandeln, Haselnüssen, Knoblauch und getrockneten Paprikaschoten besteht.

Calçotadas sind viel mehr als nur eine Mahlzeit; sie sind ein kulinarisches Fest, besonders in den Regionen rund um Tarragona. Im Winter versammeln sich Familien und Freunde im Freien, oft um lange Tische und mit Servietten um den Hals gebunden, um diese besondere Mahlzeit zu genießen. Es ist eine Tradition, die Gastronomie, Ritual und Spaß in einer festlichen und authentischen Atmosphäre verbindet.

Calçotada-Festival von Valls Das Calçotada-Festival von Valls ist das bekannteste Ereignis dieser Tradition. Valls, bekannt als die Hauptstadt der calçots , feiert jedes Jahr dieses große Volks- und Familienfest mit Aktivitäten, die ausschließlich den calçots gewidmet sind. Zum Programm gehören Umzüge, Grillvorführungen von calçots , Wettbewerbe für calçot -Anbauer und Romesco-Saucen-Hersteller sowie der berühmte calçot -Esswettbewerb – ein Spektakel, das niemanden unberührt lässt.

4. Esqueixada de bacallà: mediterrane Frische Die esqueixada de bacallà ist ein frisches und leichtes Gericht, das besonders im Sommer genossen wird. Es wird aus rohem, zerkleinertem Kabeljau, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und schwarzen Oliven zubereitet und mit extra nativem Olivenöl verfeinert. Es ist eines der mediterransten Gerichte der katalanischen Küche, da es den puren Geschmack der Zutaten hervorhebt.

5. Suquet de peix: der Eintopf der Fischer Der suquet de peix ist eines der typischsten Rezepte der katalanischen Küste. Ursprünglich wurde dieser Eintopf mit dem Fisch zubereitet, den die Fischer nicht verkaufen konnten, wie Rotbarben oder Drachenkopf, und enthält Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch und Weißwein.

6. Crema catalana: ein traditionelles Dessert mit Geschichte Wir beenden unsere Liste mit dem süßen Höhepunkt der katalanischen Küche: der crema catalana . Diese zarte Creme aus Eigelb, Zucker, Milch und Zimt wird mit einer Schicht karamellisierten Zuckers bedeckt, die mit einem Löffel geknackt wird – ein kleines Ritual, das den Genuss noch intensiver macht.

7. Canelons: ein Weihnachtsklassiker Die canelons sind ein Gericht, das sich Katalonien besonders für die Feier des Sant Esteve (Stephanstag) zu eigen gemacht hat. Sie werden aus Cannelloni-Pasta mit Bratenfleisch oder carn d’olla gefüllt und mit Bechamel überbacken.

Wenn Sie die katalanische Gastronomie kennenlernen möchten, sind diese Gerichte der perfekte Ausgangspunkt, um die Aromen, die Geschichte und die Authentizität einer Küche zu entdecken, die es geschafft hat, ihre Essenz über die Jahre hinweg zu bewahren.