Zutaten Für 8 Personen: 1 Blatt Blätterteig (250 Gramm) 150 Gramm Schweineschmalz 1 Eigelb 1 Esslöffel Wasser 70 Gramm Pinienkerne 50 Gramm Zucker Notwendige Utensilien: Fleischwolf, Nudelholz, Backform, Pinsel Zubereitungszeit: 45 Minuten Schwierigkeit: Gering Schritte der Zubereitung Den Schweineschmalz im Fleischwolf zu sehr kleinen Stücken zerkleinern. Sind die Stücke zu groß, hat dies zur Folge, dass der Blätterteig bricht. Den Arbeitsbereich leicht mit Mehl bestäuben und den Blätterteig mit dem Nudelholz ausrollen. Den Blätterteig in drei rechteckige Stücke schneiden. Ein Stück Blätterteig auf die Arbeitsfläche legen und die Hälfte des zerkleinerten Schweineschmalzes darauf verteilen. Ein zweites Stück Blätterteig darauflegen, mit den Händen andrücken und den restlichen zerkleinerten Schweineschmalz darauf verteilen. Das letzte Stück Blätterteig darauflegen und mit den Händen noch einmal festdrücken, sodass alle Seiten gut verschlossen sind. Den Blätterteig mit dem Nudelholz gut ausrollen und falten, wobei zuerst der Rand einer Seite und dann der der anderen Seite in die Mitte geführt wird. Den gefalteten Blätterteig um 90 Grad drehen und den Teig erneut mit dem Nudelholz ausrollen, bis er die doppelte Länge erreicht hat. Den Teig erneut falten, wobei wieder zuerst der Rand einer Seite und dann der der anderen Seite in die Mitte geführt wird. Den Blätterteig umdrehen, ein wenig mit Mehl bestäuben und erneut mit dem Nudelholz ausrollen, bis er sehr dünn ist und die Größe des Backblechs erreicht hat, auf dem Sie ihn backen möchten. Die Form, in der Sie die Coca de Llardons backen möchten, mit Butter einfetten und leicht mit Wasser befeuchten. Die Coca de Llardons am Nudelholz einrollen und dann auf der Form ausbreiten. Das Eigelb mit ein paar Esslöffeln Wasser vermischen und damit mithilfe eines Pinsels die Oberfläche des Kuchens bestreichen. Die Pinienkerne darüber streuen und die Coca de Llardons gut mit Zucker bestäuben. Die Coca de Llardons bei 210 Grad und nur Unterhitze 20–25 Minuten lang backen, bis sie eine schöne goldene Farbe hat. Achten Sie in den letzten Minuten darauf, dass sie nicht zu lange gebacken wird. Präsentation des Gerichts und empfohlene Beilagen Die Coca de Llardons in Portionen geschnitten und bei Zimmertemperatur servieren. Traditionell wird dieser Kuchen auf schlichte und rustikale Weise präsentiert, was den handwerklichen Charakter seiner Herstellung unterstreicht. Es wird keine weitere Dekoration hinzugefügt, außer den Pinienkernen und dem Zucker, mit dem Sie den Kuchen bereits versehen haben, aber er kann von einer guten Tasse heißer Schokolade, einem Glas süßen Weins oder Cava begleitet werden. Andere ähnliche Rezepte, die Sie zubereiten können Coca de Llavaneres Coca de recapte Crema catalana