Zutaten Für ca. 20–25 Panellets: 500 Gramm gemahlene Mandeln 300 Gramm Zucker 1 Ei (für den Teig) 200 Gramm Pinienkerne 1 Ei (zum Bestreichen) Geraspelte Zitronenschale (optional) Zutaten für die Variationen (siehe unten) Notwendige Utensilien: Große Schüssel, Backpapier, Backblech Zubereitungszeit: 45 Minuten + Ruhezeit (mindestens 30 Minuten) Schwierigkeit: durchschnittlich Schritte der Zubereitung Zunächst den Grundteig zubereiten. In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, den Zucker und die geraspelte Zitronenschale (falls verwendet) vermischen. Das Ei dazugeben und mit den Händen kneten, bis ein homogener und fester Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken ist, noch etwas Ei hinzugeben (vorher schaumig schlagen). Wenn Sie dies vorziehen, gibt es auch eine hausgemachte Variante, ebenfalls von durchschnittlichem Schwierigkeitsgrad, die mit Süßkartoffeln zubereitet wird, um dem Gebäck zusätzlich Geschmack und Farbe zu verleihen. In diesem Fall müssen Sie den Zutaten eine Süßkartoffel hinzufügen und die Menge an gemahlenen Mandeln oder Mandelmehl und Zucker auf 250 Gramm reduzieren. Um den Teig vorzubereiten, die Süßkartoffel zunächst im Ofen oder auf dem Grill rösten, bis sie weich ist. Anschließend mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine pürieren und, solange sie noch warm ist, mit den restlichen Zutaten vermischen, wie in der ersten Variante. Egal, für welches Rezept Sie sich entscheiden: Wenn der Teig fertig ist, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird er einfacher zu formen. Während der Teig ruht, können Sie die gewünschten Panellet-Variationen vorbereiten. Dies sind einige der beliebtesten: Pinienkern-Panellets: Dies sind die traditionellsten Panellets. Bedecken Sie die obere Hälfte jedes Panellets mit Pinienkernen. Kokos-Panellets: Vermischen Sie einen Teil des Teigs mit Kokosraspeln. Formen Sie daraus Kugeln und bedecken Sie diese von allen Seiten mit weiteren Kokosraspeln. Mandel-Panellets: Ersetzen Sie einen Teil der gemahlenen Mandeln durch gehackte Mandeln. Schokoladen-Panellets: Vermischen Sie einen Teil des Teigs mit Kakaopulver. Quitten-Panellets: Bereiten Sie kleine Portionen Quittenkonfitüre vor und wickeln Sie diese in den Teig ein. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Kleine Teigportionen nehmen und ihnen die gewünschte Form geben (Kugeln, Kegel, längliche Kroketten...). Anschließend die Panellets je nach Variante mit Pinienkernen, Mandelstückchen oder anderen Zutaten bedecken. Das restliche Ei verquirlen und die Panellets damit bestreichen, sodass sie nach dem Backen glänzen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Panellets auf das Blech legen und etwa 10–15 Minuten lang backen, oder bis sie leicht goldbraun sind. Passen Sie auf, dass sie nicht anbrennen. Die Panellets vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Präsentation des Gerichts und empfohlene Beilagen Die Panellets eignen sich hervorragend zum Servieren auf Tabletts oder in Körben, begleitet von gerösteten Kastanien und süßem Wein oder Moscatell. Sie können den Tisch auch mit herbstlichen Elementen wie getrockneten Blättern und Kürbissen dekorieren. Genießen Sie die Panellets mit Familie und Freunden in einer warmen und festlichen Atmosphäre. Andere ähnliche Rezepte, die Sie zubereiten können Geröstete Kastanien Costelló de porc amb Castanyes (Schweinerippchen mit Kastanien) Crema de Carbassa (Kürbiscreme)