Zutaten Für 4 Personen: 1,5–2 kg frische Miesmuscheln (vorzugsweise aus dem Delta de l’Ebre oder andere Muscheln guter Qualität) 1 große Zwiebel oder 2 mittelgroße 2 Knoblauchzehen 400 g passierte Tomaten (oder 3–4 geriebene reife Tomaten) 1 Glas (150 ml) trockener Weißwein 1 Lorbeerblatt (optional) Ein paar Zweige frische Petersilie Qualitativ hochwertiges Olivenöl Virgen Extra Salz Reichlich schwarzer Pfeffer 1 süße rote Paprika oder eine scharfe Chilischote (optional, je nach Geschmack) Benötigte Utensilien: großer Topf mit Deckel und ein breiter, niedriger Kochtopf Zubereitungszeit: 10–15 Minuten (Putzen der Muscheln) und 30–40 Minuten (Vorbereitung und Kochen) Schwierigkeitsgrad: niedrig Zubereitung Reinigen Sie die Muscheln zunächst gründlich unter kaltem Leitungswasser. Entfernen Sie die Fäden mit einem kleinen Messer. Entsorgen Sie alle Muscheln, die geöffnet sind und sich nach leichtem Klopfen auf die Seite nicht schließen, oder solche mit beschädigter Schale. Geben Sie die gereinigten Muscheln mit ein wenig Wasser (oder Weißwein) in einen großen Topf. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Lassen Sie die Muscheln mit dem Dampf aufgehen und rühren Sie dabei gelegentlich um. Dies dauert etwa 5–7 Minuten.Den Topf vom Herd nehmen. Den Sud abkippen und aufbewahren. Entfernen Sie von jeder Muschel die Hälfte ohne Fleisch und legen Sie die Hälfte mit Fleisch auf ein Tablett. Während sich die Muscheln öffnen, bereiten Sie die Soße vor. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Erhitzen Sie in einem großen Topf einen guten Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Die gehackte Zwiebel und etwas Salz hinzufügen. Langsam braten, bis die Zwiebel glasig ist und leicht braun wird (10–15 Minuten). Den gehackten Knoblauch und die Chili (falls verwendet) hinzufügen und noch ein paar Minuten anbraten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Die passierten oder geriebenen Tomaten in die Pfanne hinzufügen. Fügen Sie das Lorbeerblatt (optional) und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Tomatensauce bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten kochen und rühren dabei gelegentlich um. Um der Säure der Tomate entgegenzuwirken, können Sie eine Prise Zucker hinzufügen. Wenn Sie Paprika verwenden, geben Sie diese jetzt hinzu und rühren Sie schnell um, damit sie nicht anbrennt. Die Hitze etwas erhöhen und den Weißwein in die Pfanne geben. Lassen Sie den Alkohol unter Rühren einige Minuten verkochen. Geben Sie etwas von dem aufbewahrten Muschelsud hinzu, bis die gewünschte Soßenkonsistenz erreicht ist. Zum Schluss die Muscheln in die Pfanne mit der Soße geben. Die frische Petersilie hacken und darüber streuen. Vorsichtig umrühren, sodass alle Muscheln gut mit der Soße bedeckt sind und alles noch etwa 2–3 Minuten zusammen kochen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Probieren Sie die Soße und schmecken Sie sie gegebenenfalls mit Salz ab. Servieren Sie die Musclos a la marinera noch heiß mit reichlich Soße zum Eintunken des Brotes. Unsere Servierempfehlungen Die Musclos a la marinera werden in derselben Pfanne serviert, ein wahres Geschmackserlebnis. Eine gute Scheibe Brot ist unerlässlich, um die Soße aufzusaugen. Für eine Vorspeise benötigen Sie darüber hinaus keinerlei Beilagen. Als Hauptgericht können sie dazu Pommes Frites oder weißen Reis servieren. Diese Rezepte empfehlen wir Ihnen außerdem: Cloïsses a la marinera (traditionelles Muschelgericht) Rap a la marinera (traditioneller Seeteufel) Musclos al vapor (Gedämpfte Miesmuscheln) Suquet de peix (Fischeintopf)