Von den Senken des Pallars bis zum Zusammenfluss des Segre, von den vulkanischen Wäldern der Garrotxa bis zu den Stränden des Ebro-Deltas, von den trockenen Böden von Segrià bis zur Vitalität Barcelonas oder von den Buchten des Cap de Creus bis zu den sanften Hügeln von La Noguera - Katalonien bietet eine große Vielfalt an Landschaften und Klimazonen, die nur wenige Kilometer voneinander entfernt sind. Diese Vielfalt spiegelt sich auch in der reichhaltigen und abwechslungsreichen Gastronomie wider. Die Berglandschaft der katalanischen Pyrenäen Das Hochland der katalanischen Pyrenäen ist eine wilde Naturlandschaft, durchbrochen von Tälern und Flüssen, Steindörfern und Klippen. Es ist ein Land voller Schönheit und Ruhe, mit einer robusten Küche, die auf Weiden, Käse, Confit, Wurstwaren und Gemüse basiert, die aus Strenge und Selbstversorgung entstanden ist. Pilze, Konserven, Heilkräuter und frische Weine sind einige der kulinarischen Schätze der Region. Suppen, Civets, Trinxats, Flussforellen und Eintöpfe sind einige der Gerichte, die diese Region ausmachen. Das Meer und die Berge an der Costa Brava Am Rande des Mittelmeers liegt die Costa Brava, ein Land des Meeres und der Berge. Ein Gebiet, das Reis und Fisch, reiche Fischerei und eine reiche Weinbautradition vereint. Diese Region verbindet die Frische des Meeres mit dem Reichtum des Landes und schafft so ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das noch die Essenz der traditionellen Küche bewahrt hat. Sie ist auch die Wiege der traditionellen Küche und Vorreiterin genialer Köche. Die Küche des Meeres und der Berge umfasst Reisgerichte, Fleischbällchen mit Sepia und Wildfisch und bewahrt die Essenz der Tradition. Das Land von Lleida, bäuerliches Land Das Land von Lleida im Westen Kataloniens ist ein bäuerliches Gebiet, in dem die Obstbäume blühen, die Olivenbäume majestätisch stehen und die Weine eine große Persönlichkeit haben, die das Ergebnis eines kontrastreichen Klimas ist. Es ist ein Grenzland mit mittelalterlichen Burgen und Straßen mit wenig Verkehr. Es bietet eine ehrliche und einfache Küche: Cocas, Süßigkeiten, Obst, Würste, bäuerliche Aufläufe, Liköre und Ratafies. Gerichte wie Kaninchen mit Schnecken und Cocas de Recapte (Fladenbrot mit Gemüse) spiegeln den bescheidenen Charakter dieser Region wider. Die sanften Hügel der Landschaften Barcelonas Im Landesinneren Kataloniens, den Paisatges Barcelona (Landschaften Barcelonas), wechseln sich die zentralen Ebenen mit den sanften Bergketten von Montserrat und Montseny, den üppigen Wäldern von Berguedà, der Ebene von Vic und Collsacabra ab. Es ist ein Land, das reich an Wurstwaren und anderen Schweinefleischprodukten, fruchtigen Ölen, hervorragenden Weinen, Cavas, Kartoffeln, Trüffeln und Pilzen ist. Die Gastronomie hier ist voller Charakter und Persönlichkeit, mit Gerichten wie Kabeljau, schwarzen Erbsen, Geflügel, Kichererbsen, Xató und Salate aus „geschlagenen Zwiebeln“ (ceba al cop de puny). Die Landwirtschaftsparks von Costa Barcelona An der Costa Barcelona hat die Landwirtschaft den Anspruch, das landwirtschaftliche Mosaik in Gebieten wie dem Landwirtschaftspark Baix Llobregat, Vallès und Maresme zu erhalten, und arbeitet mit Köchen und Gastronomen zusammen. Sie produzieren Artischocken, Spargel, Kirschen, Tomaten, Spargel, Erbsen, Saubohnen.... Diese frischen Lebensmittel werden zu Produkten, die zu einer saisonalen Küche beitragen, auch dank der Bemühungen einer Gruppe von Fischern, die ihre Tätigkeit in diesem Gebiet beibehalten. Die Nachbarschaftsmärkte und Barcelonas avantgardistische Küche Barcelona ist der Ort, an dem die Essenz Kataloniens zusammenkommt, mit seinen Nachbarschaftsmärkten und der guten Arbeit der traditionellen Lokale. Haute Cuisine und Avantgarde koexistieren mit internationalen Küchen, mit Bars, Cafés, Cocktailbars, Tavernen, Konditoreien, Eisdielen und Weinkellern. Die Verschmelzung von Tradition und Moderne schafft eine innovative kulinarische Szene, die alle Gaumen anspricht. Sie hat sich zu einem Reiseziel entwickelt, das Feinschmecker aus der ganzen Welt anzieht. Tarragona und die Landschaften der Costa Daurada Die Südküste mit ihren Weinbergen und Olivenbäumen bietet eine Küche des Aufschwungs mit Zutaten wie Weißwein und Malvasier, Thunfisch, Frühlingszwiebeln (calçots), Romesco-Sauce, Enramades und Prades-Kartoffeln. Eine Küche, die die Costa Daurada widerspiegelt, ein Land mit langen Stränden und Pinienwäldern, das an das Mittelmeer grenzt. Tarragona und seine Landschaft sind der Auftakt zum Delta und den Terres de l‘Ebre. Die Terres de l‘Ebre, zwischen dem Delta und Els Ports Der Fluss Ebro ist die Hauptfigur, die dieses Gebiet durchquert, mit dem Naturpark Els Ports auf der einen Seite und dem Delta auf der anderen. Die Terres de l‘Ebre sind auch ein trockenes Land, in dem die Weinberge, Mandelbäume und tausendjährigen Olivenbäume wachsen, in die sich Miró und Picasso verliebten. Direkt am Meer gibt es Muscheln, Austern, Krabben, Garnelen und Meeresfrüchte. Aktiver Fischfang, Reisfelder, Ochsen, Lamm, spanische Ziege, Gemüsegärten und Zitrusfrüchte, Obst und Blutwürste bilden eine natürliche Kulisse, aus der eine echte Küche voller Authentizität entsteht. Dieses vielfältige Mosaik ist die Kulisse für eine lebendige und faszinierende Küche. Erlebe die katalanische Gastronomie durch ihre Landschaften.