Zutaten Für 8 Personen: 1 Liter Kuhmilch 1 Zimtstange Die Schale einer Zitrone 8 Eigelb 200 Gramm Zucker 40 Gramm Maisstärke Notwendige Utensilien: Brennschaufel, Flambierbrenner oder Bunsenbrenner Zubereitungszeit: 25 Minuten Schwierigkeit: gering Schritte der Zubereitung 100 Milliliter Milch beiseitestellen. Die restliche Milch zusammen mit der Zimtstange und der Zitronenschale in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Wenn sie zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen von Zimt und Zitronenschale mit der Milch verbinden. Separat die Eigelbe, die restlichen 100 Milliliter Milch, den Zucker und die Maisstärke in einer Schüssel verrühren. Gut umrühren, bis eine sehr feine Paste ohne Klumpen entsteht. Die Milch erneut zum Kochen bringen und die Mischung aus Eigelb, Milch, Zucker und Stärke vorsichtig hinzufügen. Die Hitze auf ein Minimum verringern und weiter mit einem Holzlöffel rühren. Nach einer Weile wird die Creme dicker. Durch ein Sieb passieren, damit keine Klümpchen zurückbleiben, und die Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Die Creme in Tonschälchen verteilen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren Zucker auf die Oberfläche jeder Portion geben und mit der Brennschaufel karamellisieren. Wenn Sie keine Brennschaufel haben, können Sie auch einen Flambierbrenner oder einen Bunsenbrenner verwenden. Präsentation des Gerichts und empfohlene Beilagen Crema Catalana oder Crema Cremada wird klassisch in den typischen kleinen Schälchen aus Ton in einzelnen Portionen serviert, kann jedoch auch in Schüsseln oder tiefen Tellern serviert werden. Dazu werden Kekse, Neules (Waffelgebäck) oder Carquinyolis (Mandelgebäck) gereicht. Andere ähnliche Rezepte, die Sie zubereiten können Arròs amb llet (Milchreis) Menjar blanc (Mandelmilchsuppe) Xocolata desfeta (Heiße Schokolade) Torradetes de Santa Teresa (Frittiertes Brot mit Zimt und Zucker)