Dies ist eines der raffiniertesten Gerichte der katalanischen Küche. Man kann es etwas komplexer gestalten, indem man den Kohl mit einer Mischung aus magerem Schweinefleisch und Rindfleisch mit Rosinen und Pinienkernen füllt. Manche sieben die Soße, damit sie feiner wird. Heutzutage gibt es drei Rebhuhnarten: auf Bauernhöfen gezüchtete Rebhühner, die ein sehr zartes Fleisch haben und lediglich eine kurze Kochzeit erfordern; freigelassene Rebhühner, die normalerweise auf Bauernhöfen gezüchtet und zur Jagd freigelassen werden (einige haben das Glück, nicht gejagt zu werden und fortan in Freiheit leben zu können) und wilde Rebhühner. Die Kochzeit variiert je nach Alter und Zustand des Rebhuhns. Normalerweise werden Rebhühner, die älter als ein Jahr alt sind, gekocht.