Kennen Sie die Helden der Speisekammer? Es handelt sich um Grundnahrungsmittel, die in Katalonien angebaut, gezüchtet und gefischt werden. Qualitätsprodukte, die das gastronomische und kulturelle Erbe unseres Landes repräsentieren.Diese Lebensmittel kommen aus den Obstgärten, den Olivenhainen, den Weinbergen, den Bauernhöfen, den Bäckereien, dem Meer ... Wir essen sie jeden Tag zu Hause und sie werden auch in katalanischen mit Michelin-Stern-gekrönten katalanischen Restaurants serviert. Wenn wir sie also kaufen, verzehren und zubereiten, unterstützen wir lokale Erzeuger und Produkte, die unser gastronomisches Erbe und unsere Identität ausmachen. Sie sind auch die Protagonisten von Messen, Ausstellungen, Märkten und gastronomischen Tagen gastronomischen Veranstaltungen die in ganz Katalonien stattfinden.Die Helden der katalanischen Speisekammer mit g. U.Dies sind repräsentative Lebensmittel wie Milchprodukte, Eier, Schweinefleisch, Fisch... Einige von ihnen haben eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g. U.), wie z .B. die Butter und der handwerklich hergestellte Käse von L'Alt Urgell und La Cerdanya, die aus frischer Milch von Friesenkühen hergestellt werden, die auf in den katalanischen Pyrenäen gehalten werden und traditionell gereift sind.Die Birnen aus Lleida haben ebenfalls eine g. U. und zeichnen sich durch eine nuancenreiche Süße aus; die Hakenbohne mit ihrem milden Geschmack, die in mehreren Gebieten von El Maresme, Vallès und den angrenzenden Gebieten angebaut wird, sowie die Bohnen aus Santa Pau, die sich durch eine besonders cremige Konsistenz auszeichnen.In Katalonien gibt es fünf geschützte Ursprungsbezeichnungen für natives Olivenöl extra, das je nach Gebiet aus verschiedenen Sorten hergestellt wird. Es handelt sich um die Öle aus Les Garrigues, Terra Alta, Siurana, Baix Ebre-Montsià und Empordà. Zu den wichtigsten Olivensorten, die für die Herstellung dieser Öle verwendet werden, gehören Arbequina, Morruda, Empeltre und Argudell.Bei den Nüssen zeichnet sich die Haselnuss aus Reus durch ihre Qualität und ihre verschiedenen Sorten aus; die Negreta ist die am meisten angebaute Sorte. Und schließlich wird im Reisanbaugebiet der Terres de l‘Ebre Reis aus dem Ebrodelta angebaut. Ein Reis von hoher Qualität, mit einem Korn mit hohem Stärkegehalt, der ihm eine hohe Aufnahmefähigkeit für Aromen verleiht.Die Helden der katalanischen Speisekammer mit g. g. A.Innerhalb dieser Gruppe von Pantry-Helden gibt es einige, die als geschützte geografische Angaben (g. g. A.) anerkannt sind. Dazu gehören auch Fleisch- und Wurstwaren, die in der katalanischen Gastronomie eine herausragende Stellung einnehmen, wie das Kalbfleisch aus den katalanischen Pyrenäen, das für seine Zartheit und differenzierte Qualität bekannt ist, und die Wurst aus Vic, die für ihre intensive rote Farbe und ihren Glanz beim Anschneiden bekannt ist.Das Huhn und der Kapaun aus dem Prat de Llobregat mit seinem besonders feinen Fleisch und seiner charakteristischen Weichheit sowie der Hahn aus dem Penedès mit seinem fettarmen Fleisch und seinem sehr guten Geschmack sind Beispiele für das Qualitätsfleisch, das in Katalonien gezüchtet wird.Wussten Sie, dass die Calçots von Valls nach traditionellen Anbaumethoden angebaut werden, die fast ein Jahr dauern? Die Eigenschaften des Bodens und des Klimas der Prades-Berge sind die Hauptmerkmale für den Geschmack der Prades-Kartoffeln, die in einer Höhe von 1.000 Metern angebaut werden.Die Clementinen aus Terres de l‘Ebre sind saftig und haben eine überdurchschnittliche Süße, was auf die klimatischen Bedingungen und die Böden des Gebiets zurückzuführen ist, das von der UNESCO zum Biosphärenreservat erklärt wurde. Die Nähe zum Mittelmeer und zu den katalanischen Pyrenäen verleiht den Äpfeln aus Girona an der Costa Brava außergewöhnliche Eigenschaften in Bezug auf Geschmack, Qualität und Farbe.Früher stellte jeder Bauer sein eigenes Ratafia her, ein gut gehütetes Geheimnis, das vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde. Heute führen die Brennereien diese Tradition fort. Diese Spirituose aus aromatischen Früchten und Pflanzen, von denen viele heilende Eigenschaften haben, ist wie der Brandy del Penedès als geschützte geografische Angabe, Ratafia Catalana, anerkannt. Sein feiner Geschmack und sein intensives, warmes Aroma machen diesen Likör zu einem Produkt, das zu jeder Tageszeit genossen werden kann.Für alle Naschkatzen ist der seit 1741 handgefertigte Nougat von Agramunt eine Versuchung, die man jedes Jahr zu Weihnachten genießen kann.Andere gastronomische Produkte aus der katalanischen KücheDie Austern und Miesmuscheln, die in den Flößen der Terres de l'Ebre gezüchtet werden, sind Mollusken mit einem einzigartigen Geschmack, dank der Eigenschaften, die durch die Konzentration von Nährstoffen aus der Mischung von Salzwasser aus dem Mittelmeer und Süßwasser aus dem Fluss Ebre bereitgestellt werden.Der schwarze Trüffel, eine weitere beliebte Zutat der katalanischen Küche, ist ein Pilz, der seit Jahrhunderten wegen seines Aromas geschätzt wird. Er ist vor allem in Mittelkatalonien zu finden, wo er von den Besonderheiten dieses Gebiets profitiert: feuchte Eichen- und Steineichenwälder, in denen es im Winter sehr kalt ist.Zwischen April und Juni, vor allem aber im Mai, ist die Schnecke die Hauptfigur zahlreicher volkstümlicher Festivitäten. Der Aplec del Cargol in Lleida ist zweifelsohne die Referenzveranstaltung für diese Art von Fest.Die hervorragende Arbeit der ErzeugerAll diese lokalen Qualitätsprodukte kämen nicht auf den Tisch ohne die Arbeit und den Einsatz der katalanischen Erzeugerinnen und Erzeuger, die den Boden bestellen, die Weinberge pflegen, mit dem Boot hinausfahren, bevor es hell wird, die Herden weiden lassen und die Olivenbäume „kämmen“. Produkte, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch die Traditionen, die Geschichte und die tief verwurzelten Werte des katalanischen gastronomischen Erbesbewahren.Die gastronomische Agenda Kataloniens: Initiativen mit IdentitätAuf der Agenda von Som Gastronomia finden Sie die Aktivitäten zur Förderung dieser Helden der Speisekammer. Sie alle stellen katalanische gastronomische Produkte vor und fördern die soziale, ökologische und wirtschaftliche Nachhaltigkeit des Sektors.