Zutaten Für 4 Personen: 1 kg Calçots Salvitxada oder Romesco-Soße Notwendige Utensilien: Grill Zubereitungszeit: 15 Minuten Schwierigkeit: einfach Über die Calçots: Das Essen von Calçots ist eines der authentischsten Erlebnisse, die Ihnen der Genuss der traditionellen katalanischen Gastronomie bietet. Es handelt sich um eine süße Frühlingszwiebel mit einer sehr schmalen Knolle, die nach traditionellen Methoden angebaut wird. Tatsächlich erfolgt der Anbau über einen Großteil des Jahres hinweg und größtenteils manuell. Die Calçot-Saison dauert von November bis April, aber die besten Monate, um sie zu essen, sind Januar, Februar und März. Die Möglichkeiten, dieses Produkt in der Küche zu nutzen, sind sehr vielfältig, aber gegrillte Calçots sind das mit Abstand beliebteste Gericht. Die beliebten Calçotades sind ein gesellschaftliches Ereignis, das in den Wintermonaten Familien, Freunde oder Arbeitskollegen zusammenführt. Dies sind Zusammenkünfte, bei denen man gemeinsam eine schöne Zeit rund um dieses sehr beliebte Gericht erlebt. Schritte der Zubereitung Die Zubereitung gegrillter Calçots ist ganz einfach, für ein perfektes Ergebnis sollten Sie jedoch einige kleine Details beachten. Achten Sie zunächst auf die Größe der Zwiebeln, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Beispielsweise legt die geschützte geografische Angabe „Calçot de Valls“, ein von der Europäischen Union anerkanntes Qualitätssiegel, fest, dass der weiße Teil des Calçot zwischen 15 und 25 Zentimeter lang sein und 5 Zentimeter von der Wurzel entfernt einen Durchmesser zwischen 1,7 und 2,5 Zentimetern haben muss. Aber der wichtigste Aspekt ist das Feuer. Calçots werden auf dem Grill über offener Flamme zubereitet. Legen Sie sie nebeneinander auf einen Grill. Drehen Sie den Rost bzw. die Calçots nach 5 bis 7 Minuten um, um den Teil zu garen, der noch nicht den Flammen ausgesetzt war. Nach einer Viertelstunde sollten die Calçots bereits gar sein. Ein sicheres Zeichen dafür, dass Sie die Zwiebeln vom Feuer nehmen können, ist es, wenn Sie sehen, dass sie anfangen zu „schwitzen“. Die äußerste Schicht sollte vollständig verkohlt sein. Sie müssen sie also entfernen, um den Rest zu essen. Zuvor empfehlen wir jedoch, die Calçots für einige Minuten in Zeitungspapier einzuwickeln, damit sie warm bleiben. Calçots werden direkt mit Salvitxada oder Romesco-Soße gegessen. Die Glut des Feuers, über dem wir sie zubereitet haben, wird in der Regel anschließend zum Braten von Fleisch und Toasten von Brot verwendet. Wenn Sie Calçots übrig haben, können Sie diese jederzeit für die Zubereitung anderer Gerichte wie Omeletts oder Kroketten verwenden. Zudem können Sie Calçots, wenn Sie keinen Platz zum Grillen haben, auch im Ofen zubereiten. Präsentation des Gerichts und empfohlene Beilagen Der Verzehr von Calçots ist mit keinerlei Geheimnissen verbunden. Sie werden in der Regel direkt auf der Zeitung, in die sie eingewickelt sind, oder auf einem großen Teller serviert. In vielen Restaurants werden sie auch auf einem Dachziegel serviert, da sie dadurch warm gehalten werden. Halten Sie die Zwiebel an der Blattspitze fest und ziehen Sie an der anderen Seite, um die am stärksten verkohlte Schicht zu entfernen. Tunken Sie den Calçot dann in die Soße und essen Sie ihn direkt, indem Sie ihn über Ihren Mund heben. Dieser einfache Vorgang hat sich zu einem echten Ritual entwickelt. Genießen Sie dieses authentischste Erlebnis unserer Küche im Kontakt mit der Erde und in guter Gesellschaft. Andere ähnliche Rezepte, die Sie zubereiten können Romesco-Soße Escalivada