Zutaten Für 4 Personen: 400 Gramm dicke kurze Fadennudeln („Fideus“, Nummer 4) 250 Gramm Schweinerippchen, in Stücke geschnitten 1/2 Kaninchen, in Stücke geschnitten 1/4 Hähnchen, in Stücke geschnitten (optional) 1 große Zwiebel 2 reife Tomaten, gerieben 1 grüne Paprika 1 Knoblauchzehe 100 Milliliter Vi Ranci (verstärkter Wein) 1 Liter Fleischbrühe Extra natives Olivenöl Salz Schwarzer Pfeffer Ein Rosmarinzweig (optional) Safran (optional) Notwendige Utensilien: Tontopf (oder große Bratpfanne) und Mörser (optional). Zubereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten Schwierigkeit: gering Schritte der Zubereitung Einen Schuss Olivenöl in einen Tontopf oder eine große Bratpfanne geben und die Schweinerippchen, das Kaninchen- und das Hühnerfleisch (falls verwendet) goldbraun braten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. In demselben Topf oder derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, die klein geschnittene grüne Paprika und die gehackte Knoblauchzehe anbraten. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die geriebene Tomate hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten weiterkochen, bis die Tomate ihren Saft verliert. Anschließend den Vi Ranci (verstärkten Wein) dazugeben und den Alkohol verdunsten lassen. Nun das vorbereitete Fleisch in den Topf bzw. die Pfanne geben und alles gut verrühren. In einer kleinen Pfanne ohne Öl die Nudeln bei mittlerer Hitze rösten und dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Dies intensiviert den Geschmack der Nudeln. Die heiße Fleischbrühe in den Topf bzw. die Pfanne gießen. Sie muss ausreichen, um später die Nudeln zu bedecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und, wenn Sie möchten, einen Rosmarinzweig und Safran hinzufügen. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, die Nudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, oder bis sie gar sind und die Brühe aufgenommen haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn die Nudeln gar sind, den Topf bzw. die Pfanne vom Herd nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen. Präsentation des Gerichts und empfohlene Beilagen Servieren Sie die Fideus a la Cassola direkt im Tontopf, um sie warm zu halten. Wenn Sie möchten, passen dazu etwas gehackter Knoblauch und Petersilie. Andere ähnliche Rezepte, die Sie zubereiten können Arròs a la cassola (Reispfanne) Escudella i carn d‘olla (Fleischsuppe) Suquet de peix (Fischeintopf) Fideus a la cassola amb fesols (Nudelpfanne mit Bohnen) Fideus rossejats (Gebratene Nudeln)