Zutaten Für 4 Personen: 2 rote Paprika 2 Zwiebeln 4 Kartoffeln 2 Auberginen Artischocken (optional) Extra natives Olivenöl Salz Essig (optional) Zubereitungszeit: 60 Minuten Schwierigkeit: gering Schritte der Zubereitung Das gesamte Gemüse gut waschen und mit einem Tuch abtrocknen. Das Gemüse direkt über der Flamme oder, wenn möglich, über Holzkohleglut rösten. Wenn Sie den Backofen verwenden, auf 200 °C vorheizen und das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Garzustand jedes Stücks regelmäßig prüfen und häufig wenden, bis es eine schöne Farbe annimmt, die die Röstung erkennen lässt. Auberginen und Artischocken garen schneller als Paprika, Kartoffeln und Zwiebeln. Wenn das Gemüse gar ist, für einige Minuten in Backpapier einwickeln. So bleiben Saft und Aroma erhalten und das Schälen wird erleichtert. Das Gemüse schälen und schneiden: Befeuchten Sie Ihre Fingerspitzen und ziehen Sie dann an der Schale. So lässt sie sich leicht abziehen. Die Auberginen und Paprika in lange Streifen schneiden, die Artischocken schälen und vierteln, die Kartoffeln halbieren und die Zwiebeln schälen. Von jedem Gemüse etwas auf dem Teller anrichten und die Escalivada servieren, bevor sie abkühlt. Ermutigen Sie jeden Gast, sie nach seinem Geschmack mit extra nativem Olivenöl, Salz und, falls gewünscht, etwas Essig zu würzen. Präsentation des Gerichts und empfohlene Beilagen Escalivada lässt sich auf viele Arten präsentieren. Sie können sie als eigenständiges Gericht mit geröstetem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch servieren. Um das Gericht abzurunden, können Sie auch Sardellen, eingesalzene Sardinen, eine gehackte Knoblauchzehe, ein hartgekochtes Ei oder gesalzenen Kabeljau hinzufügen. Andere ähnliche Rezepte, die Sie zubereiten können Katalanischer Salat Esqueixada de bacallà (Kabeljausalat)