Zutaten Für 4 Personen: 400 Gramm Stockfisch (Kabeljaubäckchen oder schon in Streifen geschnittener Kabeljau) 1 kleine gehackte Frühlingszwiebel (oder 2 weiche Figueres-Zwiebeln) ¼ rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten ¼ grüne Paprika, in kleine Würfel geschnitten 1 Salattomate Oliven (Arbequina-Oliven oder schwarze Oliven aus Aragonien) Schwarzer Pfeffer Extra natives Olivenöl Gekochte Bohnen (optional) Notwendige Utensilien: Schüssel, saugfähiges Papier Zubereitungszeit: 30 Minuten (+ 24 Stunden, wenn der Stockfisch nicht entsalzt ist) Schwierigkeit: Gering Schritte der Zubereitung Wenn Sie gesalzenen Stockfisch verwenden, 24 Stunden in Wasser einlegen und das Wasser mehrmals wechseln (alle 6–8 Stunden), um das Salz zu entfernen. Probieren, um sicherzustellen, dass der Salzgehalt richtig ist. Den entsalzten Stockfisch zum Trocknen auf saugfähiges Papier legen. Die Tomate überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Paprika putzen und alles in kleine Würfel schneiden. Den Kabeljau mit den Fingern in dünne Streifen zerteilen. Die gehackte Zwiebel, die gewürfelte Paprika, die Tomate und die Oliven in eine Schüssel geben. Den zerteilten Kabeljau hinzufügen. Mit reichlich extra nativem Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Wenn Sie gekochte Bohnen hinzufügen möchten, können Sie das jetzt tun. Präsentation des Gerichts und empfohlene Beilagen Das zentrale Merkmal der traditionellen Servierweise der Esqueixada ist ihre Einfachheit. Es geht darum, das Aroma der Hauptzutaten (Kabeljau und Gemüse) ohne zusätzliche Komplikationen hervorzuheben. Kurz vor dem Servieren können Sie noch ein paar schwarze Oliven darüber geben oder, um etwas Farbe hineinzubringen, etwas gehackte Petersilie. Eine mögliche Beilage ist mit Tomaten bestrichenes Brot. Andere ähnliche Rezepte, die Sie zubereiten können Coca de recapte Escalivada Xató (Salat mit Fischspezialitäten) Kabeljau mit Rosinen und Pinienkernen