Die Ensalada catalana (katalanischer Salat) ist in ganz Katalonien beliebt, und in jedem Landkreis werden eigene Zutaten dazugegeben oder andere weggelassen, je nach dem, was im Haushalt oder zur entsprechenden Jahreszeit zur Verfügung steht. In bergigen Gebieten werden im Frühling Zichorien und Kresse dazugegeben; man kann auch Möhren und Sellerie oder verschiedene Olivenarten anfügen, oder auch in Scheiben geschnittenes, gekochtes Ei und Thunfisch in Öl. Um einen guten Salat anzurichten, ist es wichtig, dass die zwei Hauptzutatengruppen auf dem Teller nicht vermischt werden. Auf der einen Seite das Gemüse, das mit Salz, Öl und Essig angerichtet wird; auf der anderen Seite die frisch aufgeschnittenen Wurstspezialitäten, die neben das Gemüse gelegt werden, aber ohne die Marinade zu berühren, da sie sonst ölig werden. Die Wurstwaren sollten frühzeitig zu kaufen und in einer guten Vorratskammer aufzubewahren. Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen, sollten sie vorher erst einmal zwei Tage lang getrocknet und gelüftet werden.