Das Empordà hat eine lange Tradition im Olivenanbau, die von den Griechen begründet wurde, als sie im 6. Jahrhundert v. Chr. ankamen und die Kolonien Empúries und Roses gründeten, die sich später zu dynamischen Handelsenklaven entwickelten. Diese Tradition wurde von den Römern und den Benediktinermönchen fortgeführt, bis sie mit mehr als zweitausend Hektar Olivenbäumen die Größe und Qualität der heutigen Produktion erreichte. Die Qualität wird durch die Herkunftsbezeichnung (DO) garantiert, die 2008 eingeführt wurde. Zu ihr gehören die Gemeinden der beiden Landkreise Empordà sowie einige Gemeinden im Gironès und im Pla de l'Estany. Das Öl aus dem Empordà zeichnet sich durch sein klares, durchsichtiges Aussehen aus und bietet je nach Frucht, aus der es gewonnen wurde, einen anderen Geschmack und ein anderes Gefühl. Seine Einzigartigkeit verdankt es den verschiedenen Sorten: Argudell, Corivell, Verdal (Llei de Cadaqués) und Arbequina, die am Ende des 20. Jahrhunderts eingeführt wurden. Die Olivenproduktion wird von der Tramontana beeinflusst, deren Kraft die Oliven oft dazu zwingt, zu Beginn des Winters, wenn sie noch grün sind, geerntet zu werden. Die Oliven werden von Hand geerntet und anschließend in die Ölmühle gebracht, wo das Öl unter Bedingungen, die Veränderungen verhindern und seine Eigenschaften bewahren, mechanisch gewonnen wird. Aufgrund seiner Qualität ist es empfehlenswert, es roh, mit Brot und Tomaten oder in Salaten zu verzehren, aber es eignet sich auch hervorragend für alle Arten von gekochten Gerichten.