Die Sorten, die unter diese Herkunftsbezeichnung fallen, sind die Morruda oder Morrut, die Farga (beide in der Region heimisch) und die Sevillenca. Die am meisten angebaute Sorte ist die Morruda, die 50 % der Anbaufläche einnimmt, gefolgt von der Sevillenca mit 30-35 % und der Farga mit 10 bis 20 %. Das Ergebnis sind wohlschmeckende und aromatische Öle, die zu Beginn der Saison fruchtig und am Ende leicht süß sind und je nach Erntezeitpunkt und geografischer Lage eine grünlich-gelbe bis goldgelbe Farbe haben. Der Anbau erfolgt immer noch auf traditionelle Weise, 95% der Oliven werden auf dem Trockenen angebaut und die Oliven werden durch „Melken“ („Munyiment“) geerntet, obwohl sich in den letzten Jahren der Einsatz von Schüttlern immer mehr durchgesetzt hat. Die Ernte beginnt Mitte November und dauert bis Februar oder Mitte März. Die Oliven werden innerhalb von 24 Stunden, spätestens aber innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte gepresst. Der maximale Säuregehalt liegt bei 0,8 Grad. Wo kann man sie kaufen? Derzeit sind zwölf Erzeugergenossenschaften bei der Aufsichtsbehörde registriert, die fünf verschiedene Marken verkaufen, darunter die landwirtschaftliche Genossenschaft San Isidro del Mas de Barberans und die Genossenschaft Soldebre in Tortosa. Es gibt eine Reihe von Märkten und Veranstaltungen rund um dieses Produkt. Ende Februar organisiert die Entidad Descentralizada de Jesús in Tortosa den jährlichen Olivenölmarkt Terres de l'Ebre. An den beiden Tagen des Wochenendes können die Besucher Olivenöl aus der Ebro-Region kaufen. Außerdem können die Besucher an Verkostungen von traditionellen Produkten wie Austern, Muscheln, Honig und lokalen Süßwaren (Gebäck, Garrofetes del Papa, Coquetas de Sagí, Tortosins, Menjar Blanc usw.) teilnehmen. Außerdem gibt es Parallelveranstaltungen wie den Wurf von Olivenkernen, einen Aioli-Wettbewerb und eine Verkostung von Olivenölen und Oliven. Zeitgleich mit der Olivenölmesse finden in der Hauptstadt von Baix Ebre auch Gastronomische Tage statt, die dem Olivenöl gewidmet sind. Die Restaurants in der Region bereiten Rezepte wie gebratene Tomaten mit Olivenöl, Auberginencreme mit nativem Olivenöl und Seeteufel und Kartoffelmedaillons mit Rosmarinöl zu.