Die außergewöhnliche Qualität dieses Öls ist das Ergebnis mehrerer Faktoren: sorgfältiger Anbau, die klimatischen Bedingungen der Region mit häufigem Nebel und wenig Regen, die Verwendung von zwei Sorten, Arbequina und Verdiell, die Tatsache, dass die Oliven direkt vom Baum geerntet werden, mit einem System, das als „De Munyiment“ (Melken) bekannt ist, und eine völlig kalte Verarbeitung. Das Ergebnis ist ein fruchtiges, frisches, dichtes und schmackhaftes Olivenöl aus der Olivensorte Arbequina. Seine Aromen erinnern an Gras, Blätter, Tomaten und grüne Mandeln. Hinsichtlich des Geschmacks und der Farbe werden zwei Arten unterschieden: das fruchtige Öl, das aus der frühen Ernte gewonnen wird, grünlich, dichter und mit einem bitteren Mandelgeschmack; und das süße Öl, das aus frischen reifen Oliven gewonnen wird, und gelblich, süßer und flüssiger ist. Der maximal zulässige Säuregehalt beträgt 0,5 Grad, obwohl der Durchschnitt bei nur 0,2 liegt. Man kann ihn direkt bei Genossenschaften und anderen Geschäften in Katalonien kaufen, immer mit dem Etikett der Herkunftsbezeichnung. Ein guter Ort dafür ist auch der Olivenölmarkt, der seit 1997 Ende Januar in Les Borges Blanques stattfindet und auf der Ölverkostungen, gastronomische Veranstaltungen und andere Aktivitäten rund um dieses Produkt stattfinden. Die wissbegierigeren Fans können den Öl-Themenpark besuchen, eine Stiftung mit Sitz in Masia Salat in Les Borges Blanques. Dort kann man, zum Beispiel, die größte Ölpresse der Welt, eine Sammlung von Ölflaschen aus 45 Ländern und 54 tausend Jahre alte Olivenbäume aus der Römerzeit besichtigen.