Entdecken Sie die Michelin-Sterne Kataloniens

Die katalanische Küche glänzt wie nie zuvor: Katalonien zählt insgesamt 62 Restaurants mit Michelin-Sternen (5 mit drei Sternen, 5 mit zwei Sternen und 52 mit einem Stern) und erreicht damit beeindruckende 77 Sterne, die von der renommierten Michelin-Führer verliehen wurden. Darüber hinaus wurden 15 Grüne Sterne vergeben, die das Engagement für Nachhaltigkeit hervorheben.

Von den katalanischen Pyrenäen bis zu den Terres de l’Ebre gibt es Michelin-Stern-Restaurants mit sehr unterschiedlichen Stilen zu entdecken. Fünf Restaurants wurden mit drei Sternen ausgezeichnet und halten ihre privilegierte Position: El Celler de Can Roca, Cocina Hermanos Torres, ABaC, Lasarte und Disfrutar.

Mit zwei Sternen brillieren fünf Restaurants: Bo.TiC, Cinc Sentits, Enoteca, Les Cols und Miramar. Das Restaurant Moments hat in diesem Jahr einen Stern verloren und besitzt nun nur noch einen.

Unter den 52 Restaurants mit einem Michelin-Stern finden sich Namen wie: Caelis, Castell de Peralada, La Boscana, L’Antic Molí, Alkimia, Ca l'Enric, Can Bosch, Can Jubany, Fogony, Rincón de Diego, Els Casals, Hofmann, Massana, Sala, Via Veneto, Els Tinars, La Fonda Xesc, Villa Retiro, Hisop, Les Magnòlies, Dos Palillos, Koy Shunka, Lluerna, Malena, L’Ó, Les Moles, Empòrium, Tresmacarrons, Oria, Deliranto, Aürt, L’Aliança d’Anglès, Quatre Molins, Atempo, Aleia, Come, Enigma, Mont Bar, Slow and Low, Angle, SUTO, Quirat, Casa Nova, Citrus del Tancat, Divinum, Esperit Roca, Fishølogy, MAE, Prodigi, Teatro kitchen & bar, Voramar und Moments.

Neue Michelin-Sterne-Restaurants in diesem Jahr sind Casa Nova, Citrus del Tancat, Divinum, Esperit Roca, Fishølogy, MAE, Prodigi, Teatro kitchen & bar und Voramar. Gleichzeitig hat Xerta seinen Stern verloren und wurde aus dem Führer gestrichen.

Die Grünen Sterne der Nachhaltigkeit Der Michelin-Führer zeichnet auch Nachhaltigkeit aus und vergibt Grüne Sterne an Restaurants oder Köche, die sich mit ihren kulinarischen Konzepten für den Erhalt der Natur einsetzen. In Katalonien haben 15 Restaurants diese besondere Auszeichnung erhalten: Empòrium, L’Algadir del Delta, Les Moles, Celler de Can Roca, Cocina Hermanos Torres, Els Casals, L'Antic Molí, Les Cols, Lluerna, Somiatruites, Casa Nova, Bistrot 1965, Espacio Amunt, La Boscana und Restaurant Gastronòmic 1497.

Die katalanische kulinarische Revolution Wer sich für gehobene Küche interessiert, die Innovation mit traditionellen Wurzeln verbindet, wird in Katalonien fündig – der Wiege der bedeutendsten kulinarischen Revolution des späten 20. Jahrhunderts. Das Erbe von Köchen wie Ferran und Albert Adrià, den Roca-Brüdern , Carme Ruscalleda und Santi Santamaría lebt weiter und macht den Genuss ihrer Kreationen zu einem der größten Anziehungspunkte der Region. Neben diesen legendären Persönlichkeiten hat Katalonien eine neue Generation mutiger Köche hervorgebracht, die die Tische und Bars der Region in lebendige Bühnen verwandeln, auf denen alles möglich ist.

Jahrzehnte nach dem weltweiten Durchbruch der katalanischen Küche bleibt die Region eine unerschöpfliche Quelle gastronomischer Inspiration. Barcelona und Katalonien stehen für jeden Gourmet, Foodie, Kritiker oder Genießer auf der kulinarischen Landkarte ganz oben. Nur wenige Regionen können eine so reiche und vielfältige kulinarische Landschaft vorweisen. In den 1990er Jahren gelang Katalonien ein gewaltiger Sprung, der es zu einer internationalen gastronomischen Macht machte.

Damals trafen eine einmalige Generation von Köchen, ein günstiges soziales und wirtschaftliches Umfeld sowie die ersten Anzeichen der Globalisierung zusammen. Diese Genies revolutionierten die internationale Kochkunst von Grund auf.

Das Erbe von elBulli, El Celler de Can Roca, Sant Pau und Can Fabes Pionierarbeit in legendären Restaurants wie elBulli, El Celler de Can Roca, Sant Pau und Can Fabes ebnete den Weg für neue Köche und Ideen, die die katalanische Gastronomieszene, vor allem in Barcelona, nachhaltig veränderten. Nicht nur die Restaurants glänzen – auch die kulinarischen Schulen und Ausbildungszentren der Region sind heute internationale Vorbilder für junge Talente aus aller Welt.

Aus dieser kulinarischen Explosion gingen Namen hervor wie Carles Abellán, Sergi Arola, Oriol Balaguer, Mey Hofmann und Ramon Freixa. Diese Generation ebnete den Weg für heutige Spitzenköche wie Oriol Rovira, Fina Puigdevall, Albert Ventura, Ada Parellada, Nandu Jubany, Núria Gironès, Jordi Vilà, Dani Lechuga, Carlota Claver, Oriol Ivern, Víctor Quintillà, Iolanda Bustos, Núria Bonet, Jordi Artal, Susana Aragón, Xavier Pellicer, Carme Picas, Borja Sierra, Eli Farrero, Rafa Peña, Ana Ruiz und viele weitere.

Die katalanische Gastronomie hat nicht nur die gehobene Küche mit Michelin-Sternen geprägt, sondern auch die gesamte kulinarische Szene der Region nachhaltig verändert.

Katalonien bietet eine Küche, die authentisch, innovativ und voller Leben ist. Sie wird Sie immer wieder überraschen.