Vor dreißig Jahren machten Köche wie Carme Ruscalleda, Ferran Adrià, Santi Santamaria und die Gebrüder Roca Katalonien zu einem Maßstab für die internationale Haute Cuisine und zu einem gastronomischen Spitzenziel. Die wichtigste kulinarische Revolution des späten 20. Jahrhunderts wurde hier geboren und zieht nach wie vor Tausende von Liebhabern der guten Gastronomie in ihren Bann, die uns jedes Jahr besuchen. Eine Revolution, die Tradition und Innovation miteinander verbindet und die katalanische Gastronomie zu einer erfolgreichen Kombination macht. Diese einzigartige Generation, angespornt durch ein günstiges soziales und wirtschaftliches Umfeld und offen für die Welt, hat mit einer kreativen Küche ohne Grenzen neue Maßstäbe gesetzt. Ihre Innovation löste eine Debatte aus: War es Wissenschaft oder war es die katalanische Küche? Heute hat ihr Erbe einer ganzen Generation von Köchen die Tür geöffnet, die heute Tische und Bars in ganz Katalonien mit überraschenden und lebendigen Vorschlägen füllen. Von den Küchen legendärer Tempel wie elBulli, el Celler de Can Roca, Sant Pau oder Can Fabes wurde der Weg für aufstrebende Köche wie Carles Abellán, Sergi Arola, Oriol Balaguer, Ramon Freixa, Fina Puigdevall, Ada Parellada oder Nandu Jubany und viele mehr geebnet. Heute haben der Staffelstab unter anderem Jordi Cruz (ABaC), die Torres-Brüder (Cocina Hermanos Torres) oder das Trio Oriol Castro, Eduard Xatruch und Mateu Casañas (Disfrutar) übernommen. Die Verbindung von Tradition und Innovation: der Schlüssel zur katalanischen Küche Die katalanische Küche verbindet auf perfekte Weise Tradition und Avantgarde. Ohne das eine gibt es das andere nicht. Sie ist ein Spiegelbild ihrer Landschaft und ihrer Menschen. Ob Sie nun in einem traditionellen Restaurant essen oder einen Tisch in einem Sternerestaurant reservieren, genießen Sie die Essenz der katalanischen Gastronomie, die die traditionelle Küche perfekt mit der innovativsten und kreativsten Küche verbindet. Kommen Sie nach Katalonien, um die gastronomischen Angebote zu genießen, wo Sie beliebte Geschmacksrichtungen und traditionelle Rezepte probieren können, aber auch Gerichte mit überraschenden Texturen, die mit flüssigem Stickstoff oder sogar mit 3D-Druck hergestellt werden. Weltweite Anerkennung der Gastronomie Katalonien hat sich zu einer gastronomischen Weltmacht entwickelt. Neben seinen Restaurants verfügt es über international anerkannte Schulen und Ausbildungszentren, die angehende Köche aus der ganzen Welt anziehen. Es gibt keinen renommierten Koch, Feinschmecker, Kritiker oder Gastronom, der Barcelona und Katalonien nicht irgendwann einmal erwähnt. Das kulinarische und gastronomische Universum ist so groß, dass man sich kaum entscheiden kann, wo man anfangen soll: Haute Cuisine, bistronomische Restaurants, Neo-Tavernen, moderne Weinkeller, Vermuterías, traditionelle Lokale usw. Diese Anerkennung gipfelt im Jahr 2025 in der Ernennung Kataloniens zur Weltregion der Gastronomie. Eine einmalige Gelegenheit, der Welt zu erklären, wie wir sind, und zwar durch das, was wir kochen. Die katalanische Küche hat sowohl auf nationaler als auch auf internationaler Ebene am meisten Auszeichnungen: In diesem Jahr sind wir das Gebiet mit den meisten Michelin-Sternen und Sonnen im Repsol-Führer. Eine Küche, die das Gebiet neu belebt Die Stärke der katalanischen Gastronomie liegt sowohl in den Köchen der renommierten Sternerestaurants als auch in den Köchen, die jeden Tag die Fensterläden der Familienrestaurants öffnen, in denen Geburtstage und Sonntagsessen gefeiert werden. Es sind Orte, an denen das Essen die Identität einer Region oder eines Dorfes ausmacht, wo die katalanische Qualitätsküche lebendig gehalten und gefeiert wird. Kochkollektive und km 0-Restaurants sind ebenfalls wichtige Akteure, um die katalanische Gastronomie dem Land näher zu bringen. In Katalonien vereinen 25 Kollektive Restaurants, Gasthäuser, Pensionen, Hotels und Unterkünfte, die alte Rezepte bewahren, lokale Sorten wiederbeleben und mit Weinkellereien zusammenarbeiten, um Gerichte mit lokalen Weinen zu kombinieren. Außerdem organisieren sie Feste, Konferenzen und Märkte, die Besucher anziehen und die Region beleben. Auch die Slow-Food-Restaurants, die sich der Nähe verpflichtet fühlen, bringen die Erzeuger mit der Öffentlichkeit in Kontakt. In Katalonien gibt es 46 dieser Restaurants, die gastronomische Initiativen wie den Markt der Erde oder die Messe für Erde und Geschmack fördern und den Wert der bäuerlichen Kultur und der authentischen Aromen der Heimat hervorheben. Katalonien ist ein Land, in dem jede Landschaft ein Gericht hat, und jedes Gericht erzählt eine Geschichte. Hier zu kochen bedeutet, das Land, die Menschen und die Zeit zu lieben. Und diese Küche mit ihren Wurzeln und ihrer Seele zieht die Welt in ihren Bann.