Cuines de la Vall de Camprodon

Fins a 25 restaurants formen part de l'Associació Cultural i Gastronòmica Cuines de la Vall de Camprodon. Segons els responsables, aquesta associació va néixer per preservar i promoure el patrimoni cultural de la zona de Camprodon, la comarca del Ripollès, al Pirineu gironí.

Fins a 25 restaurants formen part de l'Associació Cultural i Gastronòmica Cuines de la Vall de Camprodon. Segons els responsables, aquesta associació va néixer per preservar i promoure el patrimoni cultural de la zona de Camprodon, la comarca del Ripollès, al Pirineu gironí.

En paraules dels mateixos membres, "un dels trets principals de la vall de Camprodon és la riquesa gastronòmica, tant pel llegat històric, que ha marcat una cuina tradicional de gran qualitat, com per les noves propostes que sorgeixen de les joves cuines creatives".

Els productes artesanals de la vall de Camprodon, molts elaborats per petites empreses familiars, són coneguts arreu de Catalunya i formen la base de la gastronomia de la comarca. Especialment apreciats per la qualitat són els patés, la mel, els embotits, les galetes i dolços i els productes làctics, com ara formatges, llet fresca o mató.

L'associació organitza també, entre gener i febrer, la temporada gastronòmica la Matança i la Quaresma. Aquesta iniciativa pretén recuperar la cuina de subsistència, marcada pel clima i les estacions, que és la base dels nostres hàbits i el nostre calendari culinari.

L'entitat va ser escollida per Turisme de Catalunya per representar la gastronomia catalana en l'edició del 2008 del World Travel Market, una de les dues cites sobre turisme més importants del món.

L'associació va idear un menú representatiu de la seva cuina. Entre els plats que s'hi van incloure, es poden destacar el tàrtar de tonyina mediterrània, la crema de carbassa amb parmentier de botifarra negra, espatlla de xai farcida a la catalana, ratafia amb gelat d'avellana, panellets, carquinyolis i formatges de la terra, entre d'altres.