Cuina Volcànica

La asociación Cuina Volcànica nació con la voluntad de unir una serie de establecimientos que basaban la gastronomía en el recetario y los productos autóctonos de esta comarca, caracterizada por ser cocina de montaña.

La asociación Cuina Volcànica, que agrupa quince restaurantes de la comarca de La Garrotxa, nació con la voluntad de unir una serie de establecimientos que basaban su gastronomía en el recetario y los productos autóctonos de esta comarca, una cocina de montaña con productos como el jabalí, los caracoles, las patatas de la Vall d'en Bas, las trufas, las judías de Santa Pau, los nabos negros o las castañas.

A pesar de que el punto de partida sean las recetas tradicionales, desde Cuina Volcànica no se ha dejado de innovar para adaptar los platos a las tendencias culinarias más modernas.

La asociación organiza ferias y muestras gastronómicas, como la Mostra Gastronòmica de la Garrotxa, en Olot, y defiende un turismo sostenible interesado en las costumbres de la zona.