Cuina Volcànica

L'associació Cuina Volcànica va néixer amb la voluntat d'unir una sèrie d'establiments que basaven la gastronomia en el receptari i els productes autòctons d'aquesta comarca, caracteritzada per ser cuina de muntanya.

L'associació Cuina Volcànica, que agrupa quinze restaurants de la comarca de la Garrotxa, va néixer amb la voluntat d’unir una sèrie d’establiments que basaven la gastronomia en el receptari i els productes autòctons d'aquesta comarca, una cuina de muntanya amb productes com el porc senglar, els cargols, les patates de la vall d'en Bas, els fesols de Santa Pau, els naps negres, els escarlots o les castanyes. Malgrat que el punt de partida siguin les receptes tradicionals, des de Cuina Volcànica no s’ha deixat d’innovar per adaptar els plats a les tendències culinàries més modernes.

L'associació organitza fires i mostres gastronòmiques com la Mostra Gastronòmica de la Garrotxa a Olot i defensa un turisme sostenible amb interés en les costums de la comarca.