Caves Llopart

Les visites aux Caves Llopart commencent dans la réception des équipements modernes de la commune de Subirats. Là-bas, il y a plusieurs objets et documents historiques de la famille qui permettent de connaitre toute sa tradition dans le monde de la viticulture.

Les visites aux Caves Llopart commencent dans la réception des équipements modernes de la commune de Subirats. Là-bas, il y a plusieurs objets et documents historiques de la famille qui permettent de connaitre toute sa tradition dans le monde de la viticulture et le cava.

La deuxième étape est la tour, qui domine toute la propriété, appelée La Heredad Can Llopart de Subirats, et les visiteurs peuvent se faire une idée des trois propriétés qui la constituent, avec un total de 70 hectares de vignoble, avec d'excellentes vues sur le Montserrat et le château voisin de Subirats.

Les trois parcelles qui constituent le vignoble, sont plantées des variétés blanches macabeu, parellada, chardonnay, et des rouges grenache, pinot noir, monastrell, merlot, cabernet sauvignon et tempranillo.

Le parcours passe aussi par la cave souterraine moderne construite derrière le cellier et avec un vignoble planté au-dessus. Les bouteilles reposent sur des lattes traditionnelles et sont clarifiées dans les pupitres habituels. A la fin de la visite, on peut voir la chaîne de mise en bouteilles avant de revenir à la réception, où il est possible de déguster les produits de la maison. En tout le cellier commercialise une gamme de huit cavas différents et trois vins (deux blancs et un rouge).

La famille Llopart dispose de documents historiques qui démontrent que Bernardus Leopardi, un ancêtre des propriétaires, a reçu la concession de quelques vignobles situées dans la propriété Can Llopart de Subirats au 14e siècle. Depuis lors, le domaine s'est consacré à la vigne, le blé et l'olive jusqu'au 18e siècle, lorsqu'il s'est spécialisée exclusivement dans la vituculture.

La devise qui les a accompagné pendant des génératins est ex vite vita, c'est à dire, la vie vient du cep, en ligne avec une philosophie familiale consacrée à la vigne maintenue jusqu'à nos jours

La famille Llopart a commencé l'élaboration du cava en 1887, un moment difficile, puisque l'épidémie de la phylloxéra a commencé à attaquer farouchement la région. Durant les années cinquante, les Llopart ont donné un nouvel élan à l'élaboration de cavas de qualité et ont déménagé depuis la vielle vieille ferme du 14e siècle, avec sa cave gothique, jusqu'à Sant Sadurní. Il y ont resté jusqu'à il y a une dizaine d'années, quand ils ont déménagé aux nouveaux équipements, une fois encore dans les terres appartenant à Can Llopart de Subirats.