L'all s'ha cultivat a Banyoles des de fa generacions, i el seu sabor no gaire agressiu el fa idoni no solament per servir de condiment a molts plats, sinó per a receptes on és protagonista. És el cas de la sopa d'all o l'all cremat, un plat de peix cobert de patates, tomàquets i alls.L'escarola de cabell d'àngel és la més apreciada de totes les varietats catalanes. Té gran finesa i un gust excellent. Forma part d'un dels plats més típics de la cuina catalana: el xató, una amanida amb anxova, bacallà i tonyina acompanyada d'una salsa semblant al romesco.Per tota la comarca es poden trobar fires i mostres dedicades a algunes d'aquestes verdures.L'all és el protagonista de la Fira de l'All del poble de Cornellà de Terri, que es fa al principi del mes d'octubre. Per les mateixes dates té lloc la Fira de la Carbassa al poble d'Esponellà. S'hi fan concursos de fer fanalets amb carbasses, un mercat de carbasses, un concurs de carbasses gegants i, naturalment, una degustació de plats fets amb carbassa, com el cabell d'àngel o les farinetes.La coincidència de les dues festes ha fet que també es posés en marxa a tota la comarca la Setmana Gastronòmica de l'All i la Carbassa, en què una quinzena de restaurants preparen plats al voltant d'aquests dos productes.Una altra cita important arriba al Pla de l'Estany abans de l'estiu amb el Juny Gastronòmic. Es tracta d'una sèrie d'actes entorn de la gastronomia que es fan a diferents pobles i que inclouen tasts, xerrades i degust .