Ingredients(4 persones) 1 ceba de Figueres 2 pebrots verds 2 pebrots vermells 4 alls 6 tomàquets madurs 2 carbassons verds 2 albergínies oli d'oliva sal Temps d'elaboració120 minuts Peleu la ceba i talleu-la a tires fines. Poseu una cassola al foc amb un raig d'oli i tireu-hi la ceba. Deixeu-la ofegar. Renteu els pebrots, traieu-ne les granes i talleu-los a tires d'un dit de gruix. Afegiu-los a la ceba i deixeu-ho coure lentament. Mentrestant, peleu els alls, talleu-los a rodelles i afegiu-los a la cassola quan els pebrots i la ceba estiguin gairebé cuits. Escaldeu els tomàquets en aigua bullent, peleu-los, talleu-los a daus i afegiu-los a la cassola. Deixeu que es concentri bé. Si cal, afegiu-hi un parell de llossades d'aigua calenta, de mica en mica perquè la samfaina no s'enganxi. Talleu els carbassons a daus i afegiu-los a la cassola. Remeneu-ho una mica. Renteu les albergínies, peleu-les deixant algun trosset de pell i talleu-les a daus més aviat grossos. Fregiu-les lleugerament en una paella amb un dit d'oli, escorreu-les bé i incorporeu-les en els últims minuts de cocció. Saleu-ho, comproveu que el tomàquet hagi reduït bé i pareu el foc. Hi ha qui hi afegeix un pols de pebre blanc o negre per donar un toc de picantor o una cullerada de sucre si els tomàquets són àcids. Si hi poseu carbassons, han de ser tendres i sense granes. Utilitzeu-la com a guarnició o com a base per a guisats, tant de carn com de peix.