Ingredients(4 persones) 300 g de carn magra de porc 300 g de carn magra de vedella 125 g de cansalada viada fresca 4 grans d’all 3 ous molla de pa xopada amb llet sal pebre negre acabat de moldre farina oli d'oliva per fregir mantellina (tel de fetge) de porc mitja llimona Temps d'elaboració60 minuts Trinxeu la carn magra de porc, la carn de vedella i la cansalada viada. Remulleu la mantellina amb aigua tèbia i el suc de mitja llimona perquè perdi la fortor i s'estiri més bé. Poseu-la en un gibrell i amasseu-la juntament amb els alls trinxats ben petits, els ous, la molla de pa ben espremuda, sal i pebre. Una vegada estigui ben barrejat, feu unes pilotes una mica més grosses del que és habitual i emboliqueu-les amb retalls de mantellina, formant una mandonguilla un xic aplanada. Retalleu les puntes. Enfarineu-les i fregiu-les en una paella amb oli ben roent, primer d'un costat i després gireu-les. Han de quedar rosses per fora i cuites per dins. Poseu-les en un paper absorbent per treure l'excés de greix i serviu-les tot seguit. També les podeu deixar refredar i menjar com si es tractés d'un berenar amb pa amb tomàquet o guisades amb un bon sofregit i una picada.