El pernil serrà és un producte que s'obté de les potes del darrere del porc mitjançant mètodes de conservació amb sal. Com a producte derivat del porc, és una excel·lent font de proteïnes animals de qualitat i conté una alta proporció de greixos insaturats.El mètode de salaó consisteix a deixar madurar el pernil durant un període de 210 dies, se sala fins a deshidratar-lo, es deixa reposar un mínim de quaranta dies i assecar uns 110 dies. Es tracta d'un mètode d'elaboració tradicional, avui encara vigent, que prové ja de l'època de l'imperi romà. Només d'aquesta manera el pernil pot ser considerat com ETG (Especialitat Tradicional Garantida).Aquest pernil es troba sencer en xarcuteries d'arreu de Catalunya durant tot l'any, i també ja tallat en bosses de plàstic hermèticament tancades on han de figurar la data de caducitat i la llegenda "Pernil Serrà. Especialitat Tracional Garantida".El pernil serrà es consumeix com l'embotit, en entremesos o acompanyat de pa, però també ofereix moltes possibilitats d'incorporació en preparacions culinàries.